Provoleta je jednoduché jídlo, ale dělá skvělé předkrmy pro zahájení jídla z grilu. Sýr se vyznačuje příjemnou kouřovou chutí a lahodným nástřikem na grilovaném toastu.
Sýr Provolone má tendenci udržovat svůj tvar při roztavení, což usnadňuje manipulaci s grilem, avšak některé typy queso fresco, které se používají pro smažení ("queso para freir"), budou také fungovat dobře. Zeptejte se na tlusté (1/2 až 1 palce) plátky provolonu na lahvičce vašeho obchodu s potravinami nebo sýrem.
Servírujte teplý sýr s opečeným grilovaným chlebem, sortimentem oliv a grilovaným chorizo.
Co budete potřebovat
- 4 tlusté plátky provolonového sýra
- 1/4 olivového oleje
- 1 lžičku kosher soli
- 1 čajová lžička oregano
- 8 tlustých plátků francouzského chleba (může nahradit sourdough)
- Volitelně: 1/4 lžičky červených pepřových vloček
Jak to udělat
- Plátky sýra nasaďte do mělké nádoby a olivový olej je protřepejte nad nimi. Otočte plátky tak, aby každá strana byla pokryta olejem.
- Posypeme sýrem se slaninou a oreganem - a vločky červené papriky, pokud je to žádoucí.
- Při přípravě grilu umístěte sýr do mrazničky.
- Oheň na grilu vyhoďte a pokud jsou uhlí pokryty popelovinou nebo plynová mřížka dosáhla vysoké teploty, vyčistěte rošt velkým množstvím olivového oleje, abyste zabránili lepení. (Gril by měl být velmi horký, protože sýr by měl být vařený rychle, aby se vnější hnědé před vnitřkem příliš rozplynuly a začaly se házet dolů do uhlí.)
- Plátky sýra umístěte přímo na horký gril a vařte asi 2 minuty na každé straně, nebo dokud je sýr horký a nepatrně hnědý, ale stále drží svůj tvar.
- Sýr vyjměte na desku.
- Kousek chleba nakrájejte s jakýmkoli zbývajícím olivovým olejem, který zbyl ze sýrové marinády.
- Grilujte plátky chleba, dokud nejsou lehce opečené. (Pokud je váš gril dostatečně velký, můžete současně grilovat sýr a chléb).
- Grilovaný provolon lze podávat s popřípadě na opečený chléb.
Návrhy vína
Tento lahodný, sýrový startér zavolá víno. Které barvy se můžete zeptat. Se sýrem můžete pít buď červené nebo bílé - dokud je suché.
Vzhledem k tomu, že se jedná o argentinský předkrm, není nic lepšího než argentinský malbec nebo směs malbec / syra. Tato vína jsou relativně levná, ale poskytují svazky složitosti. Jedná se o podrodnou odrůdu hroznů v Argentině a skvělý třesk pro buck. Jiné červené volby jsou syra, která má kouřové tóny; nebo argentinské nebo španělské tempranillo.
Pokud dáváte přednost bílé, zkuste torronty za argentinské dobrodružství. Španělské bílé vás odmění množstvím jemných, ostrých chutí. Podívejte se na albarino, verdejo nebo godello.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 376 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sodík | 1,071 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 22 g |