Zatímco brusinky pocházejí ze Severní Ameriky, mnoho lidí neví, že rostlina v některých částech Nizozemska roste divoce. Jak se příběh odehrává, v roce 1845 byla nalezena loď s brusinkami na pláži v Terschellingu, na západě Frisiánském ostrově. Ovoce tajemství bylo oficiálně označeno jako brusinky botanikem Franciscus Holkema v roce 1868.
Vzhledem k tomu, že se v tomto prostředí "Waddenského ostrova" daří brusnicím, dnes se na ostrově nachází 48 ha (119 akrů) brusinkových polí. Cranberries jsou obecně známé jako veenbessen v Nizozemsku, ale na Terschellingu někteří ještě říkají Pieter-Sipkesheide , po muži, který našel tu osudnou kadeřinu brusinek.
Toto jídlo se objevilo v zimní části kuchařky Gerechten van de Heerlijkheid a dělá skvělý startér na vánočním jídelním lístku. Recept byl přeložen a upraven pro tuto stránku a publikován zde se souhlasem vydavatele.
Co budete potřebovat
- 1 kolo camembertu (asi 8 oz / 250 g, rozřezáno na 8 klínů)
- 3 lžíce všestranné mouky
- Dashová sůl
- Dash černý pepř (podle chuti)
- ½ lžičky sušené oregano
- 2 vejce (volně zbitá)
- 1/2 šálku sušených chlebových drobků
- Slunečnicový olej pro hluboké smažení
- 1 lžička čerstvého tymiánu (jemně nakrájená)
- 1 hrnec (Mariënwaerdt) brusinkovou portovou omáčkou (nebo si vyrobte vlastní brusinkovou portovou omáčku)
Jak to udělat
Vezměte camembert z chladničky. Smažte mouku se slaninou, pepřem a oreganem.
Umístěte tři misky na polévku: jedna s kořeněnou moukou, druhá s rozbitým vejcem a druhá s chlebovými drobky. Vypusťte sýr v mouce, následuje zbité vejce a nakonec drobky chleba. Ujistěte se, že jsou klíny rovnoměrně pokryty.
Teplá slunečnicový olej na 356 ° F (180 ° C) v hluboké tučné fritéze.
Umístěte talíř pokrytý kuchyňským papírem.
Smažte sýr (v dávkách) po dobu 3 až 4 minut a nechte na kuchyňském papíru vypustit. Posypeme jemně sekaným tymiánem a okamžitě podáváme brusinkovou omáčkou.
Tipy:
- Toto jídlo lze podávat jako předkrm nebo jako předkrm se sklenkou plného červeného vína.
- Hluboce vypražený camembert je také dobrý s chřestí řeřicha-hořčice .
- Pokud nemáte hlubokou fritézu, můžete použít polévku nebo wok na smažení sýra. Chcete-li zkontrolovat, zda je olej v správné teplotě, postavte rukojeť dřevěné lžíce do oleje. Když se okolo základny tvoří malé bubliny, olej je dostatečně horký.