Téměř každá světová kuchyně je vybavena nějakým masovým místem a kofta je verze Středního východu. Na své nejzákladnější je směs velmi jemně mletého hovězího masa, cibule, bylin a koření. Maso je tvořeno kuličkami nebo častěji doutníky a buď pečené nebo grilované.
Termín kofta a variace receptu lze nalézt na celém Středním východě, stejně jako v částech Evropy a Indie. Verze na Středním východě se nejčastěji vyrábějí s jehněčí, hovězí nebo dokonce kuřecím masem. Ve Středozemním moři je možné použít vepřové maso a vegetariánské možnosti se nalézají v Indii.
Kofta kabob se týká vaření masa na špejlích, ať už v troubě nebo na grilu. Obvykle se podává ze špíz na postel z rýže, i když někdy uvidíte špejlery, které zůstaly na prezentaci. Ale kofta, v non-kabob formě, může být vařená v omáčce, nejčastěji pikantní kari v indické kuchyni.
Šikmá verze je obvykle podávána na večeři, ale kabobové jsou často považovány za rychlé občerstvení a jsou podávány uvnitř pita nebo flatbread pro rychlé, přenosné jídlo.
Na rozdíl od většiny masových kuliček, recepty kofta vyžadují extra jemně mleté hovězí maso. Požádejte svého řezníka nebo oddělení pro maso, aby drcili hovězí maso skrz mlýnek jednou nebo dvěma dodatečnými časy. Je to rozdíl v receptu - maso bude hladké a má měkčí strukturu. Pokud kupujete předem zabalené mleté hovězí maso a řezník nemůže dělat další broušení, pokuste se jej několikrát pulzovat v kuchyňském robotu za stejný účinek.
I když je základní recept na koftu zcela jasný, existuje mnoho variací. Různé bylinky a koření, samozřejmě stejně jako přidání rýže, bulgur nebo zeleniny s masem.
Co budete potřebovat
- 3 lbs Hovězí maso (pokud je to možné,
- 1 Velká cibule, oloupaná a nakrájená na kostičky
- 1/2 šálku nakrájené čerstvé petrželky
- Sůl, podle chuti
- Černý pepř, ochutnat
Jak to udělat
Jemně nakrájejte cibuli a petržel. Časové úspory Tip: Použijte kuchyňský robot.
Přidejte mleté hovězí maso do velké mísy a zamíchejte cibulí a petrželkou.
Smažte sůl a pepř.
Formujte směs hovězího masa do malých kuliček a umístěte čtyři nebo pět kuliček na kovový špíz. Tvar masa do tvaru doutníku na špíz. Mějte na paměti, že pokud používáte dřevěné špízy, nejprve je namočte ve vodě po dobu 30 minut, abyste se vyhnuli spálení.
Předehřejte troubu na 350 stupňů a pečeme 45 minut. Nebo při grilování, grilování po dobu 20-25 minut nebo až do konce. Podávejte přes postel bílé rýže.
Návrhy pro podávání:
Kofta se často podává na flatbread (bez špeků) nebo pita chleba . To je také obyčejné vidět to sloužil na hot dog palačinku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 262 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 127 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 33 g |