Vytvořte si vlastní hovězí maso s kořením a snadnou solanku a přeskočte konzervační látky!
Zde je vynikající domácí konzervovaný hovězí recept, spolu s pokyny pro večeře s hovězím masem a zelím. Začněte hovězí maso s čerstvým hovězím hrudníkem asi 7 dní, než plánujete vaši večeři.
Co budete potřebovat
- Pro hovězí maso:
- 10 šálků vody
- 1 1/2 šálky kosher soli
- 1 šálek granulovaného cukru
- 2 lžíce suché hořčice
- 3 polévkové lžíce moření koření
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1 čerstvá hovězí hřbet (7 až 9 liber)
- Pro zeleninu:
- 3 žebra celeru (nakrájíme na 2-palcové kusy)
- 2 velká cibule (nakrájená na klíny)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 6 středních červených brambor (poloviční)
- 5 mrkve (nakrájíme na třetinu)
- 2 malé rutabagy (nebo 1 střední rutabaga, nakrájené na 2-palcové kusy)
- 1 hlava kapusty (řezaná na 6 nebo 8 klínů)
Jak to udělat
- Spojte vodu, sůl, cukr, hořčici, koření a 3 stroužky mletého česneku v nerezavé nádobě o objemu 8 květu.
- Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Odstraňte z tepla a nechte stranou vychladnout.
- Když se tekutiny ochlazují, upravte hovězí maso z přebytečného tuku a vložte do kapaliny. Možná budete muset přenést tekutiny a hovězí maso do většího kontejneru nebo misky, jen se ujistěte, že je nereaktivní. Je-li to nutné, přidejte více studené vody na pokrytí hovězího masa.
- Použijte těžkou keramickou misku nebo několik malých misek, zvážte hovězí maso, aby se tak ponořilo do vody. Zakryjte pánvičku a uchovávejte v chladničce po dobu 5 až 7 dní. Vydejte se jednou denně, aby se lehce míchal, a podle potřeby upravte hovězí maso.
- 6. nebo 7. den odstraňte hovězí maso ze slané vody a opláchněte studenou vodou. Umístěte do velkého (8-litrového nebo většího) hrnce. Zakryjte studenou vodou a přidejte celer, cibuli a 2 stroužky mletého česneku. Přivést k varu; odstranit veškerou spodinu, která se vyvíjí na povrchu. Snižte teplo na střední-nízké; zakryjte a vařte po dobu 2 1/2 hodiny.
- Odkryjte hrnec a přidejte brambory, mrkev, rutabaga nebo řepku a zelí. 8-litrový hrnce by měl být dostatečně velký, ale pokud nemáte dostatek prostoru pro celou zeleninu, přiveďte další vařičku vody do varu a přidejte 1 lžíci soli ; přidejte zelí nebo jinou zeleninu, která by se nehodila.
- Pokryjte velký hrnec a vařte, dokud se maso a zelenina nezmění, asi o 1 hodinu déle.
- Pokud vaříte nějakou zeleninu v jiném hrnečku, vařte, dokud nezkusí a nechejte zahřát.
Mohlo by se Vám také líbit
Pečená kuřecí hovězí maso s pivem
Hovězí hovězí maso s omáčkou z horké hořčice
Hovězí hadice Corned s volitelným zelím a mrkví
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1251 |
| Celkový tuk | 56 g |
| Nasycený tuk | 22 g |
| Nenasycený tuk | 25 g |
| Cholesterol | 343 mg |
| Sodík | 21,656 mg |
| Sacharidy | 72 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 115 g |