Corned hovězí hrudník dělá lahodné jídlo svatého Patrika nebo nedělní večeři. Tato hustá a houževnatá hořčice je výborná s hovězím hovězím masem a pro další zbytky sendvičů z hovězího masa je příští den.
Když si koupíte hovězí hřbet z korpusu, může to být rozdíl, který si vyberete. Existují dva společné řezy: bodový řez a plochý řez. Pokud chcete rozpadnout, rozdrcený pečený pečený styl hovězího kukuřice, zvolte tučný bodový řez. Plochý řez je nejlepší volbou v případě pečení, pokud máte v úmyslu sloužit plátku hovězího masa. Můžete také najít další kusy hovězího masa označené "corned", včetně velmi hubeného oka kulatého a jazyka. Přemýšlejte o tom, jak chcete vypadat vařené maso a jak chcete použít zbytky.
Dokonce i když je hrudník velký, zvyšky představují desítky možností pro budoucí jídlo. Corned hovězí hash je vynikající náhražkou za snídani hash hnědé. A tam je sendvič Reuben nebo Rachel s vrstvami zelí nebo slepice se švýcarským sýrem na žito. Hlízy z hovězího masa a brambor nebo směsi Reuben dělají skvělé pokrmy vše v jednom.
Hořčičná omáčka je chutná kořenka, kterou můžete podávat s masem, ale pokud máte chuť na tuto chuť, neváhejte a připravte si křenovou omáčku .
Co budete potřebovat
- 5 liber hovězí hrudník (asi 5 až 6 liber)
- 12 pepřových kornoutů (celé, černé)
- 1 velký bobkový list (sušený)
- 1/4 šálku hnědého cukru (pevně zabalený)
- Pro hořčicovou omáčku:
- 1/4 šálku másla
- 1/4 šálku mouky
- 3 lžíce suché hořčice
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1 1/2 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- Nepovinné: kajenský pepř
- 2 šálky mléka
- 2 velké vejce (zbité)
- 1/4 jablečného octa
Jak to udělat
- Umístěte hovězí maso do konvice; pokryjte vodou a přidejte pepřové kostičky a bobkový list. Ožíjte asi 3 hodiny a půl hodiny, dokud ne.
- Umístěte maso, tučnou stranu nahoru, na stojanu v pánvi. Posypeme masem 1/4 šálku hnědého cukru. Chraňte asi 4 až 5 palců od tepla až do bublinek cukru.
- Nakrájejte maso a podávame hořčicovou omáčkou.
Hořčičná omáčka
- V hrnci za nízké teploty rozetřete máslo; přidejte mouku a promíchejte. Pokračujte v vaření po dobu 1 minuty a míchání neustále.
- Přidejte suchou hořčici k rouxu spolu s 2 lžícemi hnědého cukru, soli a kajenského pepře, pokud používáte. Kuchajte 1 až 2 minuty déle a mícháme neustále.
- Postupně zamíchejte mléko do směsi a smažte, dokud směs nestuká a začne vařit, neustále se míchá
- Přidejte asi 1/2 šálku horké směsi na rozbité vejce, poté rychle promíchejte vejce zpět do horké směsi v hrnci. Vařte na středním ohni, neustále se míchá, po dobu 1 minuty.
- Odstraňte z tepla a šlehněte v 1/4 šálku octa.
- Servírujte omáčku teplou s hovězím hrudníkem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 710 |
| Celkový tuk | 38 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 16 g |
| Cholesterol | 307 mg |
| Sodík | 638 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 73 g |