Stejně jako vychutnávání dobrého vína je ochutnávka prémiového čaje radost. Pomocí několika jednoduchých kroků můžete pozvednout zkušenost s ochutnávkou čaje od "ho-hum" až po "kluk"! Postupně můžete pomocí těchto kroků rozvíjet své čajové patro a ocenit mnoho nuancí, které mají čajové přípravky kvalitní.
Podívejte se na čajové listy
Vzhled čajových lístků vám poskytuje návod na kvalitu čaje. Plné listy mají tendenci být lepší než rozbité listy.
Bílý čaj by měl být pokryt jemnými, houževnatými vlasy. Mnoho japonských zelených čajů by mělo být hluboké (téměř modravé) zelené. Čaje s více špičkami mají tendenci být jemnější a složitější než ty bez nich. Čerstvé čaje mají téměř vždy lesklý lesk.
Vařte čaj
Prozkoumejte různé časy vaření, teploty varu , typy vody, poměry vody k čaji a typy čajů, které vám pomohou najít nejlepší čaj pro vaši čaj, nebo využijte vaší doby vaření, abyste se zamysleli nad vaším dnem nebo jinak relaxovali.
Podívejte se na Brew a Leaves
Podívejte se na barvu a opacitu vařeného čaje. To je část krásy čaje a jeden z důvodů doporučuji použít šálek s bílým interiérem nebo čirým šálek. Také tmavší varná směs může naznačovat plnější chuť a mrknutí nebo sediment může znamenat nízkokvalitní čaj, ačkoli existují výjimky z toho, zejména u japonských pálených zelených čajů.
Když se podíváte na čajové listy, o čaji se dozvíte hodně, zvláště v případě rolovaných oolongů a jiných tvarovaných čajů.
Důkladná prohlídka vám může říci, jestli je vyrobena pouze z čajových pupenů, pouze listů, nebo určitého podílu pupenů a listů. Někdy můžete vidět jasněji, jak jsou lístky rozbité poté, co byly vařeny.
Cítíte Brew a Listy
V čínské čajové kultuře je vůně a chuť čaje stejně důležitá jako její chuť.
Na Tchaj-wanu se speciální "aroma pohárky" používají k vychutnání vůně čaje dříve, než se usrká. Plné ocenění vůně čaje přináší novou dimenzi degustaci čaje.
Použitím úzkého šálku a zavírání očí, jak si nasníváte, vám pomůže cítit vařit lépe. Profesionální ochutnávky čaje ve skutečnosti tisknou nosy do vařených listů, aby je cítili. Nemusíte to vzít tak daleko - jen čichání listů je v pořádku - ale vůně listů může být velmi zábavný a informativní akt přidat k vaší zkušenosti ochutnávky čaje.
Ochutnejte čaj
Nakonec je čas ochutnat čaj! Chcete-li získat plnou chuť čaje, rozmlákejte ho, jak byste ochutnali víno při degustaci vína. Cílem je rozstříkat jemnou mlhu čaje po celém patře a dokonce i na zadní straně krku. Jen dávejte pozor, abyste se nedotýkali!
Poté, co jste čaj rozmíchli, převalujte jej jazykem. Pokud budete chtít, můžete jej provzdušnit více tím, že vysáváte více vzduchu do úst a do čaje. To aktivuje chuť více. V profesionálních ochutnávkách si degustátoři vyplivují čaj venku po každém sání, ale jakmile ochutnáte čaj, je to pravděpodobně nejlepší, když ho jen polknete.
Sledujte pocit z úst
Ačkoli " pocit v ústech " zní divně a složitě, je to vlastně jednoduché.
Je to právě způsob, jakým čaj dělá pocit ústy. Zanechává krémový povlak, jako mléko, nebo je to mastná? Možná je to jako bohatý vývar ... nebo je to tenké a čistící, jako teplá voda? Vytváří na jazyku pukrový pocit? Poté, co jste opil čaj, zanechává ústa suchá, vlhká nebo povrstvená? Všechny tyto pocity jsou součástí pocitu v ústech.
Během prvního sipu můžete pozorovat pocity v ústech, pokud si přejete, ale doporučuji nejprve poznamenat chuť a pak se později přesunout k pocitu v ústech.
Všimněte si pachuti
Některé čaje mají velmi krátkou dobu. Jiní (zejména někteří řemeslníci oolongs ) být známý pro aftertastes to může trvat hodinu nebo více. Některé následky jsou jednoduché, zatímco jiné jsou složité a vyvíjející se. Někdy je dochuť identická s čajem. Někdy je to zcela jiné.
Příležitostně má čaj ještě příjemnější pachu, než samotná chuť! Zatímco nemusíš vždy milovat nádych každého čaje, pak mohou být fascinující složky chutí a vůní mnoha čajů.
Abyste si všimli dochuť, otevřete ústa mírně poté, co jste pohltila džem z čaje. Nechte vzduch proudit mezi ústy a nosem. Sledujte nejen chuť, ale i vůni, která se vyvíjí.
Sledujte duševní nebo fyzické účinky
Mnozí čaji pijáci uvádějí, že různé čaje mají na ně zcela odlišné duševní a fyzické účinky. Obecně řečeno, lidé spojují zelené čaje s duševním jasem a černými čaji s fyzickou energií, ale je to pro každého jiné.
Všimněte si, jak vás cítí různé čaje. Pokud ti nabízejí nějaké zvláštní výhody (např. Uklidňující stres nebo zlepšení fokusu), můžete tyto výhody využít ve svůj prospěch, jakmile si je uvědomíte.