Dozvědět se vše o této části čajovníku
Také známé jako "zlaté špičky" nebo "stříbrné špičky", čajové špičky jsou malé, neotevřené listy čajovníku . Čajovníci v Číně si uvědomili, že čajové špičky jsou nejsladší částí čajového listu - čajové rostliny skladují všechny živiny v zimě, takže na jaře jsou živiny vytlačovány do prvních čajových špiček. Když má čaj mnoho tipů, nazývá se "tippy". Některé čaje jsou vyrobeny výhradně z tipů.
Tipy vs. Buds a Shoots
Ačkoli tipy na čaj jsou také obyčejně známé jako "pupeny", netvoří květiny. Jsou někdy také nazývány "výhonky", což je také zavádějící, protože nezahrnují mnoho (pokud nějaké) stonky. Tipy jsou opravdu jen mladé listy.
Downy Pudy
Mnoho druhů čajových špiček má od nich jemné chloupky. Čajové špičky s těmito chloupky se často nazývají "downy pupeny" (s "downy" znamenat "podobné textury k dolů peří"). Čajová rostlina roste tyto malé chlupy, aby chránily mladé jemné špičky hmyzu. Když listy zrají, často ztrácejí vlasy.
Kvalita tipů na čaj
Tipy na čaj jsou obecně považovány za lepší kvalitu než větší, starší listy čajovníku. Často mají vyšší koncentraci chuti, vitamínů a minerálů než starší listy. Ranní jarní čaje jsou ceněné, protože jsou vyrobeny především z čajových špiček. To je součást toho, co jim dává jejich výraznou chuť.
Náklady na čajové tipy
Tipy na čaj jsou dražší kvůli zvýšeným harvestovým nákladům - čajové špičky musí být sklizeny výhradně ručně. Většina tipů pochází z Indie, Srí Lanky, Taiwanu a Číny. V těchto zemích jsou náklady na ruční škrábání dostatečně cenné, aby byly vyrovnány cenou, kterou může čaj vybírat.
Příklady typických čajů
Na celém světě se vyrábí mnoho čajů. Některé z těch nejoblíbenějších patří TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), typická špička čaje v Indii a hlavní ortodoxní čaj z Assam a Darjeeling a TGFOP1, což je vyšší stupeň založený na celkové kvalitě. FTGFOP (Finální tipka Golden Flowery Orange Pekoe) je velmi kvalitním čajovým nápojem z Assamu a Darjeelingu, který je často zpracováván ručně a je vyroben z asi 1/4 hrotu.
STGFOP1 (Speciální Tipka Golden Flowery Orange Pekoe) je nejvyšší třída čaje dostupná z Indie, často s 1/4 špičkami nebo více; Golden Monkey, červený čaj z Fujian a Yunnan v Číně, je vyroben pouze z hrotu a prvního plného listu v poměru 1: 1.
Měli byste také hledat Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, tippy červený čaj z Yunnan, Čína. Stříbrná jehla / Bai Hao Yinzhen je špičkový bílý čaj z Fujian v Číně, který se obvykle vyrábí výhradně z pupenů čajovníku. Můžete být více obeznámeni s Darjeeling White Tea, často jen z tipů.
Bílé pivoňka / Bai Mu Dan je směs velkých listů a pupenů z Fujian, Čína a orientální krásy / Bai Hao Oolong je tippy oolong z Číny a Tchaj-wanu. A ranní jarní sklizeň zeleného čaje z Jiangsu, Čína, je Bilouchun.