Explorování uzených čajů
Milujete chuť kouře? Ať už se jedná o náznak kouření nebo intenzivní výbuch sazí, které hledáte, tam je kouřový čaj , který je pro vás ideální.
Nejznámějšími typy uzených čajů jsou Lapsang Souchong a ruský karavan. Oba mají různé stupně kouření. Zde je trochu víc:
Lapsang Souchong čaj
Tento černý čaj pochází z hory Wuyi, Fujian, Čína. Legenda říká, že to bylo vytvořeno, když byla továrna na čajový výrobek pověřena vojáky uprostřed zpracování a musel použít oheň na vyschnutí čaje předtím, než to bylo špatné.
Místně je Lapsang Souchong znám jako lìshān xiǎo zhǒng nebo zhèngshān xiǎozhǒng . Tato jména se vztahují ke specifické sub-odrůdě čajovny používané k výrobě čaje.
Nicméně, co je o Lapsang Souchong tak zvláštní, není tolik poddimenzování jako jeho zpracování. True Lapsang Souchong se suší a kouří přes trnité borové větve ve vícepodlažní továrně, která dovoluje různým množstvím kouře, aby se dostala k listům v závislosti na tom, kde jsou umístěny ve vztahu k ohni. Listy jsou umístěny v košilách z bambusu nebo přes tkané bambusové rohože, které dovolují, aby se kouř dostal dovnitř. Pach v továrně Lapsang Souchong je asi tak intenzivní, jak byste si mysleli!
Nejsilnější čaj Lapsang Souchong se prodávají jako " Tarry Souchong " ("tarry" doslovně znamená "borový dehet").
Některé čaje, které se prodávají jako Lapsang Souchong, jsou uměle ochuceny kouřovou příchutí (což je v některých případech stejný druh, který se používá při aromatizaci barbecue - yikes!).
Ačkoli Lapsang Souchong není populární v Číně, je populární v Evropě a v menším rozsahu v Americe. Mnoho lidí, kteří milují whisky, milují Lapsang Souchong. To bylo favorizováno Winston Churchill.
Ruský karavanový čaj
Přestože je často zařazen jako černý čaj, pravý ruský karavanový čaj je směs čajů Lapsang Souchong, čaje Keemun (které mohou mít trochu kouřové chuti) a čaj oolong.
Někdy se používají také červené čaje Yunnan. Ruský karavanový kouřový čaj má tendenci být sladší a maltičtější než Lapsang Souchong, s méně bankovní poznámkou.
Legenda říká, že ruské karavanové čaje pocházejí z dlouhé cesty z čínských čajových regionů do Evropy přes Rusko. Ohnivé táry vyrobené ze sušeného velbloudového hnoje údajně ovlivňovaly chuť čaje, což mu dává výrazný kouřový nádech. Netřeba si říkat, že to není tak, jak dnes ruské karavanové čaje získávají svou chuť, ale láska z kouřových čajů "Ruské karavany" zůstává silná.