Černý čaj je nejčastějším typem čaje na Západě. Existuje však mnoho různých druhů černých čajů , od smíšených a ochucených čajových sáčků až po ručně vyráběné řemeslné čaje s volnými listy . Níže najdete popisy, fotky, výpisy cen a recenze nejlepších doporučení pro čajy, které si musíte vyzkoušet pro začátečníky i znalce.
01 z 10
Černý čaj Darjeeling Darjeeling First Flush Teas mají tendenci vypadat zeleněji než Darjeeling Second Flush čaje. Tyto listy jsou z Risheehat Estate 2009 plísní. Lindsey Goodwinová
Často známý jako "šampaňské čaje", oblast Darjeeling vyrábí to, co je často považováno za světově nejlepší černý čaj.
Darjeeling černé čaje se podstatně liší od doby, kdy jsou sklizeny. (Každá ze sklizně je známá jako "splachování" a jarní sklizeň / první spláchnutí je nejznámější a "nejzelenější" výtoky. Zde je spíše o čajových výplachů v Darjeelingu .) Nicméně obecně řečeno, čaj černé čaje Darjeeling jemné, ovocné, květinové a lehké a jsou nejlépe opilé bez přidaného mléka nebo cukru.
02 z 10
Keemun Black Tea Anhui Keemunovy drobné černé listy produkují tmavé louhy a varovně odvážné vaření, když se vaří podle pokynů. Marko Goodwin
Keemun černý čaj (nebo Qimen hong cha) je černý čaj z provincie Anhui ve východní Číně. Vysoce kvalitní čaje Keemun jsou oblíbeným znalcem a vyznačují se výraznými vůněmi a příchutěmi, které jsou často označovány jako hladké, vinné (vínové), ovocné, květinové, pineticky a podobně jako tabák.
Přestože Keemun potřebuje žádné přísady, které by se mohly těšit, je také dobré s mlékem a / nebo cukrem. Pro nezvyklý zákrok na černém čaji Keemun zkuste to " Keemun-Kantaloupe Kooler " od šéfkuchaře Roberta Wemischnera.
03 z 10
Assam Černý čaj Assam se nachází na východě Indie. Marko Goodwin
Černý čaj Assam má tendenci být odvážný, sladký a živý. Čaje z Assamu se často používají jako základna pro anglický snídaňový čaj, irský snídaňový čaj a další směsi černých čajů. Trochu cukru a šplouchnutí mléka se běžně přidávají do čistých asamských čajů a čajových směsí na bázi Assamu.
Ačkoli většina čaju Assam je čaj CTC nebo nižší čaj používaný v čajových sáčcích, je možné najít vysoce kvalitního, volného listového čaje z Assamu.
04 z 10
Yunnan černý čaj Půdní, zvinuté, zlaté čajové pudinky se připravují na dýňovou barvu s jemným karamelovým a karamelovým příchutí. Marko Goodwin
Jak název napovídá, Yunnan černou čaj pochází z Yunnan - provincie v Číně lépe známá pro jeho čaj pu-erh . Některé černé čaje Yunnan jsou částečně fermentovány, což znamená, že se rozšiřují mezi černou čaj a puerh. Jejich příchutě jsou typicky čokoládové, tmavé, sladové a nuancované. Někdy mají v cíli poznámky koření a / nebo trvalou sladkost. Lidé, kteří milují čokoládu, mají tendenci milovat Keemunův černý čaj.
Stejně jako ostatní čaje z Číny může být Yunnan černou čaj označován také jako "hong cha" nebo červený čaj .
05 z 10
Čaj černý čaj Tyto Ceylonové tealevy jsou "drzé", což znamená, že jsou dlouhé, tenké a lehce zalité jako dráty. Marko Goodwin Ceylonové čaje pocházejí z ostrovního státu Srí Lanka. Vzhledem k tomu, že Srí Lanka má obrovský rozsah nadmořské výšky v omezeném prostoru , její terroiry vytvářejí různé profily chutí . Ceylonové černé čaje jsou však obecně odvážné, silné a bohaté, někdy s čokoládou nebo kořením.
Většina Ceylonových čajů dokáže zpracovat mléko nebo citrón a cukr nebo med. Ceylony jsou společné základy Earl Gray čaje.
06 z 10
Earl Gray Černý čaj Rishi Tea Earl Grey je směs černých čajů Yunnan a esenciálního bergamotu. Marko Goodwin Earl Grey je nejznámějším západním čajem . Je tradičně ochucený esenciálním olejem citrusových plodů bergmot. Dnes některé čaje Earl Grey používají směs esenciálních olejů a / nebo přírodních a umělých citrusů.
Na Earlu Gray je mnoho variant, včetně Lady Gray (černý čaj Earl Gray s chrpy), Londýnská mlha (Earl Gray čajová latte s vanilkou) a Earl Green (bergamotový zelený čaj).
Charakteristická chuť Earl Gray z něj činí populární složku čokolád, čokolády, pečivo a koktejly.
Pokud se vám líbí Earl Gray, můžete se také líbit i jiným čajovým směsím, jako je masala chai, čaj černé a černé čaje.
Nilgiri Černý čaj Nilgiri má plnou vůni a světlejší barvu a chuť než většina ledových čajů. Jeho sladké, květinové poznámky a čistý likér z něj činí skvělou volbu pro ledové čajové recepty jako je tento. Marko Goodwin Černý čaj Nilgiri je voňavý květinový čaj z jižní Indie. V osmdesátých letech Nilgiri čaje trpěly velkými problémy s kvalitou, ale v posledních letech se černé čaje z tohoto regionu výrazně zlepšily a získaly místo na světové scéně.
Černé čaje Nilgiri jsou výjimečné, když jsou podávány ledem s malým cukrem nebo medem a klínem citronu. Doporučuji používat černý čaj Nilgiri jako základ pro můj recept na ledový meloun Iced Tea .
Bai Lin Gong Fu je jemný, aromatický, ručně vyráběný černý čaj, který je vzácný i ve své čínské vlasti. Může se několikrát vařit ve stylu gong fu čajovny . Pokud se vám podaří dostat ruce na některé, stojí za to vyzkoušet!
09 z 10
Lapsang Souchong Černý čaj Jedná se o jeden z nejčistších, nejtemnějších čajů ve stáří. Tyto listy pocházejí z amerického čajovny. Lindsey Goodwinová Lapsang Souchong je kouřový černý čaj, který se liší chutí od jemně kouřového (což je více tradiční) až po chuť podobnou popelovce (což je komerčněji, věřte tomu nebo ne). Lapsang Souchong má tendenci oslovovat lidi, kteří mají rádi odvážné chutě, jako jsou uzené maso, pražená káva a čokolády s vysokým obsahem částic.
Lapsang Souchong (a jeho příbuzní, Tarry Souchong a ruský karavan) jsou obvykle opilý horký, s nebo bez malého cukru a citronu. Nicméně, oni mohou také dělat dobré ledové čaje, jak ukazují Tao čaje s jejich fenomenálním Iced Lapsang Souchong.
10 z 10
Tchajwanské černé čaje
V posledních letech země, které nejsou dobře známé pro černou čaj, začaly vyrábět lepší černé čaje. Mezi tyto země patří Taiwan, Thajsko, Vietnam a Japonsko.
Tchajwanské černé čaje jsou někdy známé jako Ruby Black nebo Red Jade. Obvykle se produkují během letní sklizně v Nantou na Tchaj-wanu . Někdy jsou chyceny na sladší chuťový profil, podobně jako druhý čaj Flush Darjeeling Black .