Tento srdce zdravý recept na celozrnné houbové ječmene polévka je skvělá veganská variace na klasické jídlo nalezené ve většině východní evropské a židovské restaurace. Posílení pro trávení a vynikající pro stavbu krve, houbová ječmenová polévka je nádherná, oteplovací, podzimní / zimní výživa.
Ječmen je bohatým zdrojem rostlinných vláken a vyživuje střevní zdraví, snižuje hladinu cholesterolu a je vynikajícím zdrojem živin. Milujeme přidání sušených hub shiitake pro jejich léčivou a léčebnou hodnotu: mají se za to, že zlepšují imunitu, posilují srdce a kardiovaskulární funkci a napomáhají při detoxikaci těla. Určitě můžete nahradit bohatý kostní vývar (trávník krmený hovězí vývar nebo dobrá domácí kuřecí vývar z volného výběru, pokud se tak nakloníte, zvyšuje bohatost a nutriční hodnotu).
Tato polévka je cenově výhodné jídlo samo o sobě a přináší spoustu variací: neváhejte přidávat do této polévky pasta, okurka, rutabaga, sladké brambory nebo pór. Podávejte to se zeleným salátem a pěkným kusem křupavého chleba a máte jídlo.
Pro naše bezlepkové přátele: pro ječmen, který je jedním z nejlepších zrn obsahujících lepek, nahraďte Job's Tears nebo krátkou zrno hnědou rýži.
Co budete potřebovat
- 3 lžíce olivového oleje nebo opekaného sezamového oleje
- 1/4 unce sušených hub shiitake, namočených do 1 šálku horké vody
- 1 1/2 libry různé houby, krémy smíšené s nejméně 6 unce šiitaků, nakrájené
- 1/4 šálku šalotky (nasekané)
- 1 malá cibule (nasekaná)
- 1 stonka celer (na kostky)
- 1 mrkev (nakrájené na kosti)
- 1/2 šálku perlového ječmene
- 4 šálky zeleniny (nebo vody)
- 4 lžíce tamari
- 1 větvička čerstvého tymiánu
- 1 bobkový list
- Mořská sůl podle chuti
- Čerstvě mletý pepř podle chuti
- Obloha: nakrájený čerstvý kopr
Jak to udělat
- Ohřívejte olej nad středním plamenem v hrnci s velkým hlubokým dnem nebo 3-litrovým hrncem.
- Vypusťte namočené šiitky a vyhýbejte se tekutině. Nakrájejte šiitky poměrně jemně a přidejte je do hrnce spolu s plátky hub, nakrájenou šalotkou, cibulí, celerem, mrkví a ječmenem.
- Zvyšte teplo na středně vysoký a vařte zeleninu, často míchávejte, dokud se houby nezhustnou a zelenina se začne měnit, asi 10 minut.
- Přidejte namáčecí kapalinu ze sušených hub Shiitake, zeleniny, tamari, tymiánu a bobkového listu. Přiveďte k varu, redukujte teplo, kryt a zkusíme 40 minut. Přidejte více vody nebo zásoby, pokud se polévka zdá příliš tlustá.
- Zkontrolujte polévku na koření a přidejte špetku mořské soli a čerstvě mletého pepře v případě potřeby.
- Odstraňte větev tymiánu a bobkový list. Polévku posypeme koprem a podáváme.
Poznámka : Tato polévka drží dobře - a je ještě lepší den příštího dne, ale bude zhrubnout, když sedí. Jednoduše přidejte trochu zásoby nebo vody při ohřátí.