Tento bohatý, lahodný recept na houbovou polévku Maitake je navržen s komplexními příchutěmi. Volitelná splash koňaku dává nádherně aromatický kývnutí na francouzské vaření. Houby Maitake a Shiitake jsou známé svou léčivou hodnotou. Předpokládá se, že posilují srdce, zlepšují imunitu a napomáhají procesu detoxikace těla. Oni mají také anti-rakovinové vlastnosti. Jedna věc, kterou vám mohu slíbit: bez ohledu na jeho léčivou hodnotu je tato polévka vynikající.
Co budete potřebovat
- 4 oz maitake (slepice lesních) houby, nasekané
- 1/2 oz sušených hub shiitake, namočených do 1 šálku horké vody
- 1/2 libry různých čerstvých hub, nejlépe krémovitě smíchaných s nejméně 6 unce shiitake
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 velké šalotky, nasekané
- 1 malý pór, nasekaný
- 1 malá Vidalia cibule, nasekaná
- 1 stonka celer, nakrájená
- 1 mrkev, nakrájené
- 1 brambor střední, oloupaný a nasekaný
- 4 šálky zeleniny, vody nebo kuřecího masa
- 2 lžíce tamari
- 1 koňak lžíce (volitelně)
- 1 bobkový list
- 2 lžičky nakrájené čerstvé tymiany
- 1 čajovou lžičku nakrájeného čerstvého rozmarýnu
- Mořská sůl
Jak to udělat
- Vypusťte houby shiitake a vyhněte kapalinu. Chopte všechny houby. Olej zahřejte nad středním plamenem v hrnci na polévku.
- Přidejte houby do hrnce společně se šalotkou, pórkem, cibulí, celerem, mrkví a bramborem. Zvyšte teplo na středně vysokou a vařte zeleninu, často míchávejte, až začnou měknout, asi deset minut.
- Přidejte namáčecí kapalinu z hub, zásob, tamari, koňaku a bobkového listu. Přiveďte k varu, snižte teplo a vařte 30 minut.
- Přidejte tymián a rozmarýn a pyré s vertikálním ručním mixérem, dokud nebude hladké.
- Chuť se nechte ochutnat a zpejte dalších 5 minut.
Slouží 4-6
Copyright 2010 od Jen Hoy