Přestože se omáčka omáčka původně podávala jehněčím, aby se nakrájelo "skopové maso" masa, pára se uvízla a obě byly od té doby spolu. Je to docela britský zvyk a podávání jehněčího bez doprovodné zelené omáčky v Anglii je považováno za urážlivé a slabou tváří v tvář tradici.
Nicméně, časem mátové želé nahradilo místo domácí omáčky na některých místech. No, je čas se vzdát toho odporného mátového želé a jít se skutečnými věcmi. Domácí omáčka z mátového masa je poměrně jednoduchá k výrobě s několika přísadami - čerstvou mátou, cukrem a octem. Je to nutnost s pečeným jehněčím, ale také s ostatními masami.
Tento recept se objeví v angličtině Country Cooking at its Best (Villard Books) od Caroline Conran a je přetištěn s dovolením. Není to vaše tradiční mátová omáčka. Chuť nemusí být tak silná, ale je výjimečně dobrá. Jako alternativu můžete namísto octa použít citrónovou šťávu a můžete přidat trochu olivového oleje pro kremiérnější texturu.
Co budete potřebovat
- 3 velké háčky listů máty, (stopky dříve odstraněny)
- 1 lžíce granulovaného cukru
- 1/4 šálku vinného octa
Jak to udělat
- Umyjte a protřepejte listy máty, posypeme cukrem a listy nakrájíme jemně.
- Přeneste mátou s cukrem do misky. V malém kastrolu zahřejte ocet na nízké teplotě a vylejte ho přes mincovnu.
- Chuť a přidat více cukru, pokud si myslíte, že omáčka je příliš ostrá. Podáváme horké nebo studené opečené jehněčí nebo jiné maso.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 17 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 26 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |