Tyto polské domácí droždí nebo prekl. Domowe (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) jsou na vnější straně křupavé a na doutnících se doutnají .
Jsou trochu jiná než domácí německé praclíky, které používají lázeň na louhu před pečením. Ale přesto jsou velmi dobré. Řešení pečení soda-voda v tomto receptu nahrazuje lázeň na louhu.
Pokud jsou preclíky tvarově kompaktní (takže nejsou žádné velké otvory), mohou být použity jako velmi chutné sendvičové role. Tyto preclíky jsou velmi podobné těm, které vidíte prodávané v ulicích New Yorku.
Zde je větší fotografie polského Homemade Pretzels Recipe.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky vody (teplé)
- 1 lžíce cukru
- 2 čajové lžičky soli
- 1 balení / 2 1/4 čajové lžičky droždí (aktivní suché)
- 4 1/4 šálků
- mouka (univerzální)
- 5 lžící másla (roztavené a mírně ochlazené)
- 10 šálků vody
- 2/3 šálku
- prášek do pečiva
- 1 velký žloutek (pokojová teplota, zbit 1 lžící vody)
- Sůl (hrubá) podle chuti
- Volitelný:
- sezamová semínka
Jak to udělat
- V misce elektrického mixéru kombinujte 1 1/2 šálku teplé vody, 1 velkou lžíci cukru, 2 lžičky soli a 1 balení (2 1/4 čajových lžiček) aktivního suchého droždí. Počkejte 5 minut, dokud směs nezmizí.
- Přidejte 4 1/4 šálku všestranné mouky a 5 lžící roztaveného a mírně chlazeného másla. Směs se pomalu míchá s nástavcem na háčky na těsto na 5 minut, zvyšuje se rychlost na střední a hněte dalších 5 minut, dokud těsto není hladké a pružné a očistí strany misky.
- Převeďte na namazanou misku, zakryjte látkou a nechte stát na teplém místě, aby se zvedla po dobu 1 hodiny.
- Mezitím ve velké hrnci nebo zásobní kuře přiveďte 10 šálků vody smíchané s 2/3 šálku pečiva. Udržujte nízkou teplotu varu.
- Rozdělené těsto rozdělte na 12 stejných kusů. Každé kousky zrolujte do lana, dlouhé asi 24 centimetrů, a vytvořte tvar preclíky.
- Ohřívajte troubu na 375 stupňů. Umístěte pergamenový papír na plech a jemně nanášejte pergamen s rozprašovačem.
- Ponořte tolik preclíky, které se pohodlně vejdou do hrnce nebo zásobníku s roztokem srážející vodní sódy a vaříme prasata po dobu 30 sekund na každé straně.
- Přemístěte na panenu na papíru s pergamenem papíru tak, aby se překřížené konce pretrženců postavily lícem nahoru. Opakujte se zbývajícími preclíky.
- Kartáč se smíchaným vaječným žloutkem a vodou a posypeme hrubou solí a / nebo sezamovými semeny. Pečte 12 minut nebo do zlacení. Vyjměte z pánve a ochlaďte na stojanu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 84 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodík | 3,852 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |