Vyzkoušejte účinky klimatu, jak prozkoumáte skotskou whisky
Jednoduchá sladová skotská whisky je pravděpodobně nejslavnější styl whisky na světě. Různé oblasti Skotska jsou známé svým vlastním stylem a mají jedinečné vlastnosti, které jsou velmi zajímavé prozkoumat.
Jak se vyrábí jednotlivá sladová skvrna
Vyrobené z ječmene, kvasnic a vody, destilované ještě v hrnci a produktem jen jednoho lihovaru, to jsou whisky, které dělají Skotsko slavné.
Proces výroby jediného sladu Scotch je klamavě jednoduchý. Jedná se o přípravu ječmene k fermentaci, který je pro Scotch jedinečný.
Tento proces zahrnuje:
- Namočte ječmen na několik dní a začněte proces klíčení. To mění sacharidy na cukry potřebné pro destilaci.
- Zastavte klíčení v peci. To se obvykle provádí s použitím rašelinového kouře, které dává jedinečné sladové škvrny své výrazné kouření.
- Rozemlete je do hrubého broušení nazývaného mrcha.
- Přidejte horkou vodu a kvasnice a nechte ji kvést.
Po fermentaci se destilát jednou destiluje na asi 20-40% ABV a pak se projde další sekundu, což vede k duchu 60-70% ABV. Někteří výrobci destilují třetí čas, ačkoli dva jsou normou.
Jakmile se destilát fermentuje, zestárne v dubových sudech (často v použitých amerických bourbonových sudech a španělských sherry butts přidat zvláštní výrazu) po dobu minimálně tří let.
Proč existují variace chuti v jednotlivých maltách?
Francouzi mají termín nazvaný "sens de lieu", který se volně vyjadřuje jako "smysl pro místo". Používá se nejčastěji při popisu vín a může být také použit na jedno sladové Scotch.se
Ve světě sladových skořápek má každá oblast jedinečný pocit, který výrazně přispívá k chuti a stylu regionálních sladů. Zkombinujte rozdíly mezi destičkami, vodou, povětrnostními vlivy a pečení a žádné dva sladové sýry nemají chuť stejné; dokonce i blízké sousedy mají významné rozdíly.
Oblast Whisky ve Skotsku
Existuje pět (někteří argumentují šest) oblastí Skotska pro účely single sladů:
Nízkopodlažní whisky jsou obecně považovány za nejsvětlejší z jediného sladu. Auchentoshan a Glenkinchie jsou dva příklady.
Isleové whisky jsou obecně popsány těžce peated, mastné a dokonce jód-jako a léčivé. Islay je ostrov poblíž Skotska a řada mořských charakteristik může přenášet whisky vyráběné zde. Ardbeg, Laphroaig a Lagavullin jsou všechny whisky Islay.
Highland whisky nejsou tak lehké jako whisky Lowland, ale lehčí a elegantnější než Islay. Oban, Glenmorangie a Dalmore jsou skvělé příklady.
Ostrovy zahrnují všechny ostrovy produkující whisky ve Skotsku mínus Islay a obecně se považují za součást okresu Highland. Nicméně, s jedinečnou nabídkou Talisker, Jura a Arran, někteří argumentují, že si zaslouží úvahu jako jeho vlastní region. Hazelburn a Longrow
Speyside nabízí nejvíce lihovarů ve všech oblastech ve Skotsku. Považované za nejvíce elegantní whisky ve Skotsku, Speyside je domovem Macallan , Glenlivet a Glenfiddich .
Campbeltown sídlí v Springbank, výrobci značek Springbank, Hazelburn a Longrow, stejně jako Glengyle (označení Kilkerran). Ačkoli je Glengyle považován za vlastní palírnu, nachází se na stejném místě v Springbank.
Springbank je ikonická Campbeltown whisky, která se obvykle objevuje ve věku 10 let, i když existují další lahve. Vzdálené město je také domovem palírny Glen Scotia , která byla nejprve k dispozici v USA v roce 2016.
Upravil Colleen Graham