Málokterý dezert může konkurovat sladké a tortové kombinaci klasického koláče Lemon Meringue Pie. Ale tento dezert nepřichází bez ceny. Může to být trochu choulostivé ... pokud nemáte jasný směr. Naštěstí mám jen recept, abych přinesl tento čerstvý koláč do vaší domácí kuchyně.
A aby byl tento recept ještě snadnější, uvádíme několik důležitých tipů, které je třeba mít na paměti:
- Ujistěte se, že do vaječného bílku nezískáte žádné žloutky a oddělte je. Nezapomeňte, že vejce se nejlépe oddělí za studena, ale vaječné bílé se nejlépe bičují při pokojové teplotě. Když vaříte směsi, nezapomeňte neustále míchat, aby se vajíčka nezačaly vařit. Naplňte plody citronu, pokud si všimnete nějakých vaječných vloček.
- Abyste se tomuto hroznému plačení vyhnuli, ujistěte se, že vaše plnka s citrónem je horká, než ji doplníte. Drobný kukuřičný škrob v pomeranče může také pomoci absorbovat vlhkost a udržovat vaječné bílé z příliš teplého.
- Abyste se vyhýbali smršťování, rozkrojte vrchní část, aby se dotýkala okrajů kůry. To způsobí, že se meringue drží na kůži a nezastaví ji během pečení.
- Pro čisté plátky nůž nalijte do sklenice teplé vody před každým řezem. Nebo otřete nůž vlhkým hadříkem po každém řezu. Obě metody zabraňují tomu, aby se medvídek přidržoval na noži.
Co budete potřebovat
- Pro hruď:
- 4 vejce
- 1/8 lžičky zubního kamene
- 4 lžíce bílého cukru
- Pro Pie:
- 1 (9 ") pečená kůra připravená k pečení
- 4 žloutky
- 1-1 / 4 šálky cukru
- 5 kuřecích kukuřičných škrobů
- 2 lžíce univerzální mouky
- 1/4 lžičky soli
- 1-1 / 2 šálky studené vody
- 3 lžíce másla
- 1/2 šálku čerstvé citronové šťávy
- Zest z 2 citronů
Jak to udělat
Pečte kůrovku podle pokynů a nechte kůru úplně vychladnout. Dát stranou. Umístěte troubu do střední úrovně a předehřejte na 375 ° F.
Chcete-li vyrobit polévku, vložte stojan s míchacím zařízením a bičte vejce a smetanový krém, až se vytvoří jemné vrcholy. Postupně přidávejte cukr a pokračujte v bičování, až se vytvoří tuhé vrcholy. Dát stranou.
Pro přípravu koláče rozmlákněte žloutky ve středně velké misce.
Dát stranou. Ve středním kastrolu společně přelévejte cukr, kukuřičný škrob, mouku, sůl a studenou vodu. Vařte na středním ohni, mícháme neustále, dokud se směs nedostane do vaření a vaříme asi 2 minuty, dokud nezhustíme. Přidejte máslo a míchat, až se úplně roztaví. Vyjměte panvu z ohřevu.
Nalijte polovinu horké směsi do vaječných žloutků a rychle roztřepejte žloutky vajec. Vráťte vaječnou směs zpět do omáčky, přidejte citronovou šťávu a citronovou kůru a rozmačkávejte, dokud se nezačlení. Otočte teplo dolů na středně nízkou teplotu a vařte a neustále se mícháme, dokud se směs nedostane do varu, poté vaří asi 6 minut, dokud nezhustne.
Nalijte směs do pečené skořápky. Převeďte následujíc 30 vteřin, abyste je opět ujeli. Rozkrojte plátky přes koláč, zatímco plnění citrónů je stále horké a ujistěte se, že to jde až k okraji kůry. Pečeme po dobu 10 minut, nebo dokud je meringue zlatohnědá. Ochlaďte koláč na 1 hodinu a poté nechte ochladit až 6 hodin před podáváním.