Ambot tik odráží 450 let portugalské vlády v západní indickém státě Goa. Velká část kuchyně pobřežního regionu spojuje indické chutě s tradičními portugalskými pokrmy. Toto jídlo typicky používá krevetky nebo žraloky, ale můžete je také vyrobit s jinou pevnou rybou nebo kuřecím masem. Podávejte tuto horkou a kyselou Goanovou kari s vařenou bílou rýží nebo sannasem , vařenými koláčky Goan.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku
- tamarind (hůl s míčem golfového míčku)
- 1 čajová lžička kmene semínka
- 6 celých pepřových kukur
- 8 až 10 suchých červených chilli
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje (nebo řepkového nebo slunečnicového oleje)
- 2 střední cibule (tenké plátky)
- 1/2 čajové lžičky kurkuma
- 8 stroužků česneku
- 1-palcový kus zázvoru
- 2 kilo krevety (velké, vylupované a vylupované)
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Ponořte tamarind do půl šálku horké vody. Odložte ji stranou.
- Zahřejte rošt nebo plochou pánvi na středním ohni a jemně pečte (často mícháme) semínka kmínů, pepřové koktejly a suché červené chilli, dokud začnou tmavat a uvolní slabou vůni. Položte je stranou, aby se ochladili.
- Olej zahřejte v pánvi na středním ohni a přidejte cibuli. Smažte je, dokud změkčí a nezmáčkněte.
- V misce kuchyňského robotu kombinujte cibuli s kurkerem, česnekem a zázvorem a rozemlejte je na hladkou pastu.
- Stlačte namáčení tamarind ve vodě rukama, abyste uvolnili změkčenou buničinu. Proveďte toto, dokud neuvolníte celkovou buničinu. Naplňte ji a odložte džus, odložte tuhé látky.
- Vložte cibulovou pastu zpět do pánve. Vařte na médium po dobu 1 minuty, poté přidejte 1 1/2 hrnky teplé vody a tamarindovou šťávu. Přiveďte ho do varu, poté zkraťte teplo na vaření.
- Přidejte krevety a vařte, až se zbarví růžově. Dávejte pozor, abyste je nepřehnuli, nebo se stanou gumovými. Seznajte pokrm ochutnat se solí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 284 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 302 mg |
| Sodík | 1,111 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 40 g |