Tulumba tatlısı (příliš-LOOM-bah TAHT-luh-suh) je chrumkavý, sirupovitý a velmi sladký turecký dezert. Je to oblíbená uliční jídla připravená prodavači, kteří smaží na místě čerstvý a podávají ho teplý. Najdete ji také v mnoha restauracích a domácí kuchaři rádi to dělají, protože to děti milují.
Tulumba je vyrobena z kusů smaženého těsta, podobně jako koblihy , plněné ve spoustě citronového sirupu. Těsto obsahuje škrob a krupici, která ho udržuje svěží a chrumkavé.
Abyste si doma vytvořili tento klasický turecký sladký, budete potřebovat sáček na pečivo s hvězdicovou špičkou a hlubokou pánví na smažení. Mohlo by být obtížné získat tvary nejdřív nejdřív, ale po několika pokusech se dostanete do povědomí.
Co budete potřebovat
- Pro sirup:
- 3 šálky cukru
- 3 1/2 šálky vody
- 1 lžíce citrónové šťávy (šťáva z 1/2 citronu)
- Pro baterku:
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce cukru
- 2 šálky vody
- 2 1/2 šálky mouky (univerzální, proseté)
- 3 velké vejce (pokojová teplota)
- 3 polévkové lžíce krupice
- 2 polévkové lžíce
- kukuřičný škrob
- 2-3 šálky rostlinného oleje (nebo množství potřebné pro smažení)
- Obloha: uzemněné matice
Jak to udělat
Vytvořte sirup
- V hrnci promícháme 3 šálky cukru a 3 1/2 šálku vody dohromady. Směs se vaří a míchá, dokud se cukr nerozpustí.
- Snižte teplotu a nechte sirup jemně prudce asi 15 minut. Přidejte citronovou šťávu a vařte ještě jednu minutu. Vypněte teplo a nechte ho vychladnout.
Proveďte Baterie
- V hrnci přidejte máslo, 2 lžíce cukru a 2 šálky vody. Zapněte teplo a míchat nepřetržitě, dokud se máslo roztaví.
- Míchat mouku pomocí dřevěné lžičky, až se vytvoří volné těsto.
- Když se těsto začne shromažďovat kolem lžíce, vyjměte pánvi z tepla a nechte ji vychladnout.
- Jedno vejce vložíte do těsta a promícháme je dřevěnou lžící.
- Přidejte krupici a kukuřičný škrob, který dobře kombinuje dřevěnou lžíci.
- Přeneste těsto na sáček na pečivo s hvězdou.
Smažte Tulumbu
- Nalijte asi 3 centimetry rostlinného oleje do hluboké pánve a ohřejte na 350 F a zkontrolujte je teploměrem.
- Jakmile je olej horký, vytlačte malé linie těsta přímo do horkého oleje. Použijte sítko nebo lžíci, abyste otáčeli kusy tak, aby byly rovnoměrně hnědé.
- Když jsou tulumba rovnoměrně hnědé, odstraňte je z oleje a vypusťte na papírových utěrech.
- Přidejte je do chladného sirupu a nechte je nasáknout.
- Usaďte sýrový sladkosti na servírovací misku a nahoře nalijte extra sirup. Můžete obloha Tulumba s podzemnicemi, pokud si přejete.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 637 |
| Celkový tuk | 58 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 41 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sodík | 75 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |