Tato těstovinová omáčka je hustá rajčatová omáčka s čerstvou bazalkou a letní zeleninou. Kukuřice, žampióny a čerstvé bylinky činí tuto lahodnou zeleninovou rajčatovou omáčkou. Je to dokonalá omáčka pro maso bez jídla nebo vegetariánské hosty.
Použijte omáčku na večeři špaget nebo lasagna, nebo ji použijte k výrobě kuře nebo parmazánu. To také dělá báječné ponoření na mozzarella tyčinky nebo chleba! Podívejte se na níže uvedené tipy a varianty.
V receptu použijte čerstvé nebo konzervované rajčata.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku nakrájené cibule
- 2 stroužky česneku, rozdrcené a mleté
- 3 lžíce olivového oleje
- 6 šálků nakrájených rajčat, konzervovaných nebo asi 6 čerstvých loupaných rajčat
- 3/4 šálku suchého červeného vína
- 1/4 šálku drcené mrkvy
- 1/4 šálku nakrájené čerstvé petrželky
- 1/3 šálku nakrájené čerstvé bazalky
- 1 čajová lžička granulovaného cukru
- 1 lžička soli
- 1 šálek nakrájené cukety
- 1 šálek čerstvých hub
Jak to udělat
- Ohřev olivového oleje v holandské troubě na středním ohni; přidejte cibuli, vaříme až do nabídky. Míchat česnek, rajčata, víno, mrkev, petržel, bazalku, cukr a sůl.
- Přiveďte omáčku do varu. Snižte teplo a vařte, odkryté, po dobu 1 hodiny a míchání často.
- Přidejte nakrájené cukety a žampióny; vařte, dokud není omáčka silná, asi o 20 minut déle. Podáváme s horkými vařenými těstovinami.
Tipy a variace
- Pro silnější omáčku přidejte rajčatovou pastu. Zvažte nákup rajčatové pasty v tubě, pokud pravidelně používáte malé množství v polévkách, dušených prádlech nebo omáčky. Pasta je dvakrát koncentrovaná a trubičky mohou být skladovány v chladničce přibližně 1 1/2 měsíce po otevření (podle Amore).
- Každé letní squash může být použito místo cukety. Použijte žlutou rovnou nebo křovinořez nebo squash.
- Nakrájejte omáčku asi s 1/2 čajovou lžičkou nebo více drcených červených pepřových vloček.
- Těsně před omáčkou přidejte 1/4 až 1/2 šálku strouhaného čerstvého parmezánu.
- Do omáčky přidáme hrst nakrájené zeleniny. Nasekaný špenát, kale, švýcarský chard, nebo zelené kravaty jsou dobrou volbou.
- Pokud dáváte přednost mátové omáčce, skočte s cibulí nějakou pancettu nebo nakrájenou slaninu. Nebo přidávejte k omáčce přibližně 1/2 libry hnědého mletého hovězího masa nebo italské klobásy.
- Proveďte dvojitou nebo trojitou dávku omáčky a mrazem navíc v porcích velikosti porce.
- Zlepšete chuť s lžící dvou másla; zamíchat do omáčky těsně před tím, než je hotovo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 123 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 8 g |