Ooey, gooey, sladká a návyková. Co je víc přitažlivé než slazené kondenzované mléko, nebo jeho zvlněná varianta, dulce de leche ? Problémem je, že tato svůdná složka závisí na kravském mléce. Pro výrobu slazeného kondenzovaného mléka je mléko zesíleno (díky odpaření velké části jeho obsahu vody) a slazeno cukrem. Chcete-li udělat dulce de leche , sladené kondenzované mléko se vaří při nízké teplotě po poměrně dlouhou dobu, v troubě nebo na sporáku.
Na základě konzervovaného kokosového mléka je tato verze bez mléčných výrobků křížem mezi dvěma a trvá to jen asi 45 minut. Díky agátovému nektaru, procesu vaření a vanilkovým extraktům je to nádherná karamelová barva. Je to také výhoda pro speciální stravu, protože je to vegan, paleo, kosher a bezlepkové.
Neváhejte nahradit tento recept na dulce de leche , kepř nebo tradiční karamelovou omáčku. Zmrzl ji nad zmrzlinou nebo pudinkem bez mléčných výrobků nebo čerstvým ovocem, nebo ji rozetřete na toastové nebo koláčové vrstvy. Dokonce si můžete vyzkoušet mléčné koktejly bez mléčných výrobků nebo míchat do ledové nebo horké kávy.
Ujistěte se, že používáte konzervované nebo "kuchařské" kokosové mléko a rozhodnete se pro plnotučné, nikoliv "lehké" nebo "nízkotučné". Ty a kokosový mléčný nápoj, který najdete v mléčném oddělení, jsou příliš nízký obsah tuku. Pro agátový nektar může být nahrazen med nebo javor nebo jednoduchý sirup. Mám rád poloviční lžičku soli, která dává omáčce sofistikovanou slanou sladkou notu.
To znamená, že neváhejte snížit na ¼ čajové lžičky tradiční příchuť. Přidejte vanilkový extrakt z tepla, aby nedošlo ke snížení jeho účinnosti.
Jako variantu můžete vyrobit slanou karamelovou omáčku bez mléčných výrobků přidáním 1 šálku, baleného světle hnědého cukru; (1/2 šálku a 1 polévkovou lžíci), 4 polévkové lžíce kokosového oleje nebo veganského másla a 1/4 čajové lžičky hrubé soli do středního hrnečku a přivedení směsi k varu na středně dlouhou dobu. vysoké teplo.
Vařte dvě minuty. Omezte teplo na médium a dusíme, až se omáčka ztuhne a často se míchá, přibližně čtyři minuty. Vmícháme 1 lžičku vanilkového extraktu. Dostanete jeden šálek.
Mléčné sladké kondenzované mléko
Dělá špatné 2 šálky
25,5-unce může kokosové mléko (plný tuk), dobře otřesené
1 šálek agáveového nektaru
½ čajové lžičky hrubé soli
¼ čajové lžičky vanilkového extraktu
1. Přidejte první tři přísady do středního hrnečku a přeneste na středně vysokou teplotu. Zmenšete teplo na médium a pomalu hořte a mírně promíchejte, dokud se směs neztuhne a nezmění středně hnědou barvu asi 45 minut. (Pokud se směs vaří, snižte teplo na středně nízký. Později jej opět zvětšete na médium, abyste udrželi stabilní vaření.) Míchání vanilkového extraktu.
o autorovi
Dina Cheney je autorkou The New Milks; 100-Plus recepty na mléčné výrobky pro vaření a vaření se sójovými, máčkovými, semennými, zrnitými a kokosovými mléky (Atria / Simon & Schuster) plus tvůrce stránek bez mléčných výrobků www.thenewmilks.com. Sledujte ji na Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney) a Facebook (www.facebook.com/dinacheney).