Toto jídlo z pobřežní, západní Indie kombinuje prvky a přísady malabarských i goanských stylů vaření. Ačkoli je to suché jídlo s velmi malou omáčkou, hovězí Sukka chutná pěkně s hladkou vařenou rýží! Můžete dokonce sloužit s horkými Chapatis. Přidejte zelený salát a budete mít dobře zakulacené jídlo.
Co budete potřebovat
- Hovězí maso 1/2 kg (2 "kusy)
- 1/2 lžičky kardamových semen
- 1 lžička semen fenyklu
- 3 hole
- skořice (1 "každý)
- 6
- květy
- 1/2 čajové lžičky semeny sen
- 1/2 čajové lžičky černé pepře
- 3 čajové lžičky prášku koriandru
- 2 čajové lžičky kmínového prášku
- 3 až 4 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 velká cibule (jemně nakrájená)
- 2 lžíce česnekové pasty
- 2 lžíce zázvorové pasty
- 1/4 čajové lžičky
- turmerický prášek
- Volitelné: 1/2 čajová lžička
- červený chilský prášek
- 1 ml / 400 mililitrů kokosového krému
- 1 lžička cukru
- 3 čajové lžičky bílého octa
- sůl podle chuti
- Obloha: čerstvý nasekaný koriandr
Jak to udělat
- Strouhněte keř, skořici, kardamon, seninku, feniklovou semena a pepřové kousky do jemného prášku v suché mlýně na kávu nebo kuchyňský robot.
- Smíchejte kurkuma, červený chili (pokud používáte), kmín a koriandr prášky s výše uvedenou směsí a promíchejte. Uchovávejte stranou pro pozdější použití.
- Olej zahřejte v hluboké pánvi s těžkým dnem na střední plamen / teplo. Když je horké, přidejte do něj cibuli a smažte do zlaté. Nyní přidáme zázvor a cesnakové pasty a hnědé.
- Přidejte masové kousky a sůl podle chuti. Dobře promíchejte a vaříme, často mícháme, až je maso na všech stranách hnědo.
- Přidejte práškovou směs koření a dobře promíchejte. Kuchařte, dokud koření nezačne vydechovat vařenou vůni ("surové" koření mají ostré, ostrý aroma ve srovnání s "vařenými" kořeními).
- Nyní přidáme kokosový krém a dobře promícháme.
- Zakryjte pánvi, vaříme plamen a vaříme. Zkontrolujte každé 2-3 minuty a v případě potřeby promíchejte, abyste zabránili spálení. Po 10 minutách vaření vyjměte víko a vařte, dokud většina omáčky nezaschne a nezmizí a tmavě hnědou barvu. Zkontrolujte a zamíchejte podle potřeby.
- Přidejte cukr, ocot a dobře promíchejte. Vařte další 2-3 minuty a poté vypněte oheň. Zkontrolujte koření a v případě potřeby přidávejte sůl.
- Ozdobte čerstvým naseknutým koriandrem a podáváme s hladkou vařenou rýží nebo Chapatis a zeleným salátem .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 440 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodík | 126 mg |
| Sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 27 g |