Valencie je region na pobřeží Středozemního moře ve Španělsku, kde pochází paella. Paella Vegetariana je vegetariánská verze Valencie s podpisovou rýžovou miskou. Namísto masa nebo mořských plodů, zelenina vyplní a vytvoří chutnou a uspokojující vegetariánskou rýžovou misku.
Protože mnoho paella panvic jsou velké kulaté pánve, nejsou vhodné pro vaření na horní straně standardního hořáku. Proto doporučujeme vařit paella na grilování s kulatým dřevěným uhlí nebo palivovým hořákem. Pokud tomu tak není, vařte na sporáku pomocí elektrické pánvičky . Posuňte dolů další tipy pro přípravu pael.
Co budete potřebovat
- 9 uncí bílých flageolet fazolí (viz poznámka *)
- 9 uncí bílé fazole
- 2 střední rajčata (nakrájené na kostičky)
- 4 stroužky česneku (jemně nakrájené)
- 1 velký lilek (nakrájený na velké kostky)
- 1 velká paprika (zelená, nakrájená na kolečkách)
- 2 artičoky (nebo 1 16-unce mohou artyčoky, viz poznámka)
- 4 až 6 šálků kuřecí vývar (nebo zeleninového vývaru)
Jak to udělat
- Namočte bílé fazole přes noc a vypusťte tekutinu před vařením.
- Než začnete vařit, shromážděte veškeré vybavení a začněte připravovat všechny ingredience.
- Nakrájejte česnek jemně. Nakrájejte rajčata na polovinu a nakrájejte každou polovinu na čtyři kusy. Nakrájejte lilek na kostky o velikosti 3/4 palce až 1 palec. Kostičky na kostičky . Nastavte zeleninu stranou.
- Pokud používáte čerstvé artičoky , ozdobte vrcholky listů a odřízněte spodní stonku. Vystřihněte artičoky ve čtvrtích v délce. Používáte-li konzervované artičoky, otevřete a vypusťte artičoky. Nastavte zeleninu stranou.
- Pokud připravujete ingredience dopředu, můžete vše udělat až do tohoto okamžiku a zmrazit ingredience, dokud nebudete připraveni vařit.
- Nyní, když jste vyčistili a nakrájeli ingredience, je čas, abyste osvětlila BBQ. Když jsou uhlí na BBQ pokryty bílým popelem, může začít s vařením. Sestavte všechny ingredience na stole vedle BBQ, abyste mohli zůstat v oblasti a sledovat vaření.
- Umístěte panvu na rošt a přidejte dostatek olivového oleje k pokrytí dna a nechte pánev zahřát. Když je horký, opečte česnek, pepř a rajčata v olivovém oleji. Přidejte olivový olej podle potřeby, aby nedošlo k lepení. Přidejte lilek. Kuchař často míchá - asi 10 minut.
- Přidejte fazole a míchat.
- Přidejte rýži ve tvaru kříže. Mícháme 2 až 3 minuty, abychom důkladně pokalili rýži olejem a přidejte zbytek přísad. Míchejte dobře. Přidejte šafrán do pánve vývaru a rozmícháme. Pomalu vlejte vývar do pánve, dokud není zakrytý obsah. Rozložte přísady rovnoměrně po pánvi. Nechte vařit rýži a fazole. V případě potřeby přidat další vývar.
- Když se rýže vaří, vyjměte z tepla a zakryjte hliníkovou fólií, aby paella mohla "odpočívat" po dobu 5 až 10 minut před podáním paella.
Poznámky:
- Poznámka: Pokud nejsou artičoky v sezóně nebo si je nemůžete koupit čerstvě, použijte olivový artyčok o objemu 16 oz.
- * Flageolet fazole jsou nezralé ledvinové boby a je těžké najít v USA Můžete nahradit konzervy pro čerstvé fazole, v takovém případě je nemusíte namočit. Pokud je nenajdete v obchodech, použijte nějaký podobný bílý bob.
- Budete potřebovat 17-palcovou paletu paella, omáčku, ostrý nůž a dřevěnou lžičku nebo pádlo s dlouhou rukojetí.
Lepší Paellas
Ostatní Paellas to zkusit
- Paella de Marisco - recept na mořské plody Paella
- Paella Valenciana - Valencie Paella recept
- Paella - úvod do španělské paella