01 z 08
Začněte ořezáváním dolní části
Danilo Alfaro Papriky jsou divné. Za prvé, jsou to technicky ovoce, ne zelenina. To by mohlo mít smysl pro všechny z vás botanistů, ale pro ostatní, je to divné.
A kdyby to nebylo dost divné, jsou také divně tvarované a cibulové, s divnými, dutými vnitřními prvky. Který by nebyl problém, kdybychom chtěli divné, drobné plátky. Ale co kdybychom chtěli pěkné plátky? V takovém případě je výzva otočit kulatou věc do pevné rovnou věc. Což přesně to uděláme tady.
Předtím, než začnete, ujistěte se, že máte prkénko a ostrý nůž . Můžete také přečíst tento tutoriál o tom, jak používat šéfkuchařský nůž , abyste se seznámili se základními úchyty. A pokud potřebujete rychlou orientaci na různé části šéfkuchařského nože, podívejte se na tento článek o anatomii šéfkuchařského nože .
Jste připraveni začít? Položte papriku na její stranu na desku před vámi a ořízněte spodní konec.
02 z 08
Slice Off the Top
Danilo Alfaro Pokud děláte batonnety nebo jakýkoli jiný řez nůž, který musí být pěkný a rovný, tyto koncovky pravděpodobně nebudou dělat hodně, takže je můžete hodit, občerstvit se na ně nebo cokoliv.
03 ze dne 08
Otočte Pepř do jeho dna
Danilo Alfaro Podíváme-li se dolů do vnitřku pepře, můžete vidět, že existuje několik žeber, které spojují jádro pepře s jeho vnějším pláštěm nebo trupem. Naším cílem je řezat těmito žebry, čímž oddělíme trup v jediném kusu, zatímco vnější plášť zůstává neporušený.
Najděte místo kdekoli na okraji pepře, jinak než tam, kde se jedno ze žeber setkalo s vnějším pláštěm a umístěte špičku nože tam.
04 ze dne 08
Řepte pepř zhora nahoru
Danilo Alfaro Budete mít jediný řez shora dolů. Na výše uvedené fotografii ukazuje, jak by to mělo vypadat.
05 z 08
Otírejte svůj nůž skrz vnitřní rameno
Danilo Alfaro Tento krok je složitá část. Ostrý nůž to usnadňuje, protože sotva budete potřebovat tlak.
Poznámka: Pokud nejste zcela přesvědčeni o schopnostech nožů, nebojte se. Pepřte zpět na své dno jako ve třetím kroku a prostě vystřihněte jednotlivé panely (široké čtvercové části oddělené žebry) tím, že vytvoříte řadu rovných směrů dolů. Pepř nebude po dokončení jediný kus, ale co je důležitější, vaše ruce a prsty budou .
Pokud pokračujete, je myšlenkou zamést čepek do boku přes žebra. Jak to uděláte, celá pepř by se měla právě rozvinout přímo na desku.
06 z 08
Odstraňte jádro
Danilo Alfaro Pokud to uděláte správně, jádro a všechna semena by měla vyjít všichni v jednom kuse.
07 z 08
Ořízněte membrány
Danilo Alfaro Pepř můžete odkapat tak, aby seděl rovně a pak vyřezal ty malé bílé membrány.
08 z 08
Voila! Odstranili jste jádro a semena z pepře!
Danilo Alfaro Tam nebylo tak snadné? Nyní, když jste tuto podivnou cibulovou věc přeměnili na rovnou rovnou věc, jste připraveni kousat a nakrájet to jakkoli se vám líbí.