Ramen jsou velmi oblíbené nudle pokrmy v Japonsku, a vařené nudle jsou v podstatě podávány v různých ochucené polévky s mnoha toppings. Chukamenské nudle, které jsou obecně vyráběny z pšeničné mouky a kansui (alkalický roztok), se používají pro ramenské pokrmy. V Japonsku je k dispozici mnoho regionálních speciálních ramen. Jsou různé v bujónu, polévkové chuti, polévky, nudle a další. Vytváření lahodného ramene není snadné, pokud děláte polévku od začátku.
Chuť ramenu závisí především na polévce a vyžaduje si dovednost připravit lahodnou polévku. Ramenští šéfkuchaři obvykle trénovali dlouhou dobu, aby dělali dobrou ramenovou polévku. Každý obchod s rameny má svůj vlastní způsob, jak vyrábět ramenskou polévku, a existuje tolik různých způsobů. Kuřecí kosti , vepřová kosti, sušené sardinky (niboshi) a / nebo kombu se používají k výrobě polévky .
Jsou také přidány zeleniny, jako je zázvor, cibule cibule, česnek nebo houby. Kategorizované polévkovými příchutěmi jsou především čtyři druhy ramen: shio ramen (polévka se slanou příchutí), shoyu ramen (sójová omáčka), tonkotsu ramen (miso ramen). Společné ramenové nátěry jsou negi, shinachiku (ostré bambusové výhonky), nori (sušené mořské řasy), vařené vejce, narutomaki a mnoho dalších.