Jak připravit Kohlrabi

01 z 07

Co je Kohlrabi?

Ačkoli kohlrabi může vypadat jako kořenová zelenina, je ve skutečnosti příbuzná s hlávkovým zelím a má zelný pach a chuť brokolicových stonků. To z něj dělá skvělou alternativu ke zelí nebo řepkům (plus je vysoký obsah vitamínů a minerálů). Kohlrabi, který může být zelený nebo fialový, je cibulovitá zelenina obklopená dvěma vrstvami tuhých listů, které jsou upevněny v růžici, jako kapusta s dlouhými zelenými listy vystřelí z vrcholu. Všechny části kohlrabu mohou být konzumovány, jak surové, tak i vařené, a jsou lahodné, smažené, pečené, plněné, krémové, v polévce nebo ve slanině, stejně jako bezpočet dalších způsobů.

02 z 07

Jak se oloupe Kohlrabi

Než odlupujete žárovku, odřízněte libovolné zelené listy. Můžete je použít v syrových šalátech (pokud je něžný), nebo si je zapírat nebo parovat, stejně jako jiné zelené.

Není nutné oloupat kýr, ale vzhledem k tomu, že vnější vrstva listů může být tvrdá, můžete ji upřednostňovat. Použijte škrabka na zeleninu nebo nůž, odlupujte ho a zajistěte, aby byla odstraněna veškerá dřevěná část.

03 ze dne 07

Oloupaný Kohlrabi

To, co máte, je světle zelené až bílé a nemá vlákna. Oloupaný kellár vypadá jako bílá hrudka a připomíná okurku. Kohlrabi vlastně znamená "řepové zelí" v němčině.

04 z 07

Zničte Kohlrabi

Prvním krokem k řezání zeleniny je vystřihnout vařičku na polovinu. Váš kahrrab by měl být pevný celou cestu, bez houbovitých nebo hnědých skvrn. Vymažte je, pokud je máte, a nechte pouze pevnou žárovku.

05 z 07

Nakrájte Kohlrabi

Nejlepší je nakrájet vaši kelíru tenkou, protože to rychleji vaří. Matchstick, julienned nebo half-moon kusy jsou dobré. Můžete ho také nakoupit za guláš nebo za pražení, nebo dokonce vytlačit vnitřek, který má být nacpaný masovou nebo zeleninovou náplní.

06 z 07

Základní technika vaření

Existuje několik způsobů, jak můžete vařit klaun, od pražení na páření až po pyré v polévce. Jednoduchou metodou s vynikajícími výsledky je rozkrájení nakrájeného kohlrabu v trochu másla v pánvi. Jakmile začne vykazovat nějakou karamelizaci, sezoní se solí, muškátovým oříškem a malým množstvím cukru, pokud kohlrabí není dostatečně sladká. Vařte až trochu al dente.

07 z 07

Recepty používající Kohlrabi

Možná vás překvapí, kolik receptů je pro klavír. Vzhledem k tomu, že je v Německu oblíbenou zeleninou, najdeme pokrmy z této části zeměkoule, jako je kellár v krémě, kde se vaří kávovník a pak se obléká do smetanové omáčky ze zahuštěné skvrny.

Spolu s Němci Maďaři zbožňují kohlrabi. Oblíbeným místem je maďarská krémová polévka s polévkou , kde se zelenina čistí, dokud nebude hladká. Další maďarská jídlo je plněné kohlrabištěm nebo zbytky vepřového masa a hovězí maso se kombinuje s vejcem a zakysanou smetanou a vycpává se do vyhořelého kahrabu.

Ale nebojte se vyzkoušet surovou! Plátek nakrájíme a přidáme do svého oblíbeného salátu, možná spolu s jeho jemnou zeleninou.