Nejlépe čerstvé jarní zeleniny (a jak je používat)

01 z 10

Artičoky

Lidé rádi říkají, že první člověk, který jede artyčok, musí být opravdu velmi hladový. To je pravda; tento bodlák vítá jedlík snadno. Tam jsou trny, s nimiž se potýkají a nechávají se tahat, a to buď předem, když je ořezáte, nebo později, jestliže jíte je vařené. Já samozřejmě nemám pochyb o tom, že ořechová, bohatá chuť artyčoků stojí za potíže.

Zjistěte více o artičoky (včetně způsobů, jak nakrájet artyčoky, jak trimovat dětské artyčoky a jak připravit artyčokové srdce ), najít skvělé recepty na artyčok, abyste je mohli využít, vyzkoušet několik různých způsobů, jak vařit artyčoky , pro artyčoky .

02 z 10

Chřest

Pokud necháme chřest osamocený, vyrostou na čtyři až šest stop vysokých kapradin. Místo toho sbíráme mladé klíčky, abychom milovali naše jarní stoly. Chřest potřebuje spoustu místa a času (chřestové pole trvá tři roky, aby získalo sklizeň), což je způsob, jakým se jeho zástupce stal luxusním zeleninou.

Chřest je širší a méně nákladný než kdy předtím. Nadále již není královské zacházení - například jako jeho kurz. Můžeme se rozhodnout parní, ale panvici , grilování a jen s použitím špargle surové mají své fanoušky také.

Bez ohledu na to, jak si už užíváte chřest, najděte nové recepty na chřest, stejně jako způsob, jak nakrájet chřest , jak odlupovat špargle a mnohem víc, než jste kdy chtěli vědět o chřestu .

03 z 10

Řepa

Červená řepa je k dispozici po většinu roku, ale první jarní řepa s čerstvými greeny, stále přiloženými hlubokými růžovými stonky, je mnohem jemnější než jejich větší bratři, kteří jsou sklizeni později v roce.

Jarní řepa může být konzumována tenké plátky a nakrájená olivovým olejem, přeměněna na hranolky , grilovaná nebo opékaná a přidaná do salátů všeho druhu. Najděte báječné recepty z cukrové řepy pro další skvělé nápady.

04 z 10

Fava fazole

Získání fava fazole z podložky na stůl vyžaduje trochu úsilí. Nejprve je třeba dostat z fazole fazole, pak fazole ze skořápky ( podívejte se, jak funguje celý proces ). Tento extra krok přiměje mnoho lidí k přípravě fava fazole sami. Věc je proto, že jsou to takové potíže, je to jediný způsob, jak někdy dostat dostatek fava fazolí - restaurace jsou notoricky lstivá při rozdělování těchto pracovně náročných jarních léčiv.

Najděte lahodné recepty fava bean.

05 z 10

Fiddlehead Ferns

Fiddleheads jsou mladé výhonky pštrosích kapradin. Vycházejí po lesní podlaze, když mráz ustoupí a věci se trochu zahřejí. Mají trávnatou, ale zemitou chuť, trochu jako artičoky, trochu jako fava fazole, dokonce i trochu houbové chuti. Fiddleheads mohou být připraveny na vaření , saute nebo nakládané , ale nikdy jedlé surové - mohou vést k různým potravinovým chorobám a žaludečnímu rozrušení. Další informace o fiddleheads .

06 z 10

Cesnakové cibule a zelený česnek

Jaký je rozdíl mezi zeleným česnekem a česnekem? Zelený česnek je nezralý česnek vytahovaný na tenké pole, zatímco cikádové stonky jsou kvetoucí stonky farmářů vyřazených z tvrdého hřbetu česneku k podpoře růstu žárovky. Oba mají mírnou, česnekovou chuť a mohou být nejlepší, když jsou nakrájeny a přidány do salátů nebo jinak používány, jelikož můžete použít zelenou cibuli nebo hrušku.

Naučte se ještě více o zeleném česneku a česneku a najděte si chutné recepty, jako je zelený česnek risotto a zelený česnek pesto .

07 z 10

Saláty

Šaláty jsou na jarní sladké a nejjemnější. Podívejte se na stále rostoucí škálu salátů, jako je např. Manche nebo jehněčí salát, na obrázku na farmářských trzích. Šaty jarní saláty lehce - často jen spritz z citrónové šťávy bude dělat trik.

Vždy umyjte a osušte salát , jakmile se dostanete domů - bude to lépe, pokud bude čisté a zrolované v papírových ručnících nebo čisté kuchyňské utěrky.

Podívejte se na tuto příručku o odrůdách hlávkového salátu , Vše o salátu nebo o tom, jak si vyrobit perfektní hubený zelený salát, abyste se dozvěděli více.

08 z 10

Nettles

Používejte rukavice a buďte opatrní při vaření horkých kopřiv. Nettle se musí vařit ve slané vodě, aby se rozdrtila; po vypuštění. Jsou však stejně neškodné - a culinárně užitečné - jako špenát! Mají o něco silnější chuť než všudypřítomný špenát, ale mohou být použity v každém špenátovém receptu. Nettle jsou obzvláště chutné, když se používají k vytvoření lehké, pružné Stinging Nettles Polévky .

Zjistěte více o kopřivách a podívejte se na ně - často se vyprodávají z odpadkových pytlů, užitečným způsobem, jak je shromáždit a ochránit ty, kteří je manipulují - na trzích zemědělců.

09 z 10

Hrách a hrášek zelených

Sladký hrášek, zahradní hrášek, hrášek, anglický hrášek - je mi jedno, co jim říkáte. Sladký, baculatý, sladký hrášek, který vystupujete z jejich strusky, který moji rodina může jíst libru po libře přímo z lůžek předtím, než se nám někdy stane, že je vaříme, jsou jednou z velkých jarních potěšení z jíst.

Když je hotovo jíst syrové, sotva je oteplujete párou a podáváte je roztaveným máslem, je to pěkný způsob, jak jít. Rád si vaří čerstvý hrášek s perličkovým kuskusem na lehkou jarní misku nebo na čistý hrnec polévkové hrachové polévky . Nebo zkuste jeden z těchto receptů na jarní hrach.

Když hrach sami už nezachycují vaši představivost, ujistěte se, že si uvědomíte, jaké jsou jejich zelené plody - dlouhé, zamotané vinné révy určené k prodeji na některých zemědělských trzích, které jim mají trochu této sladké hrachové esence. Zelená zelenina je skvělá, dušená nebo slaná - stačí si koupit pouze ty nejmladší, nejvíce citlivé vinné révy (uškrcte se, pokud je to nutné).

10 z 10

Ředkvičky

Ředkvičky mohou být téměř po celou dobu, ale jsou menší, sladší a odváží se říci i na jaře křupavý? Ředkvičky rostou rychle, takže jsou oblíbené rostlinné rostliny - zejména s dětmi. Pikantní křupavá ředkvička je sama o sobě božská, nebo to uděláme, jak to francouzští dělají a podávají jim trochu čerstvého másla a mořské soli. Může to znít divně, ale je to skvělá kombinace.

Pak je vyzkoušejte v Gingery Radish Salad nebo vyzkoušejte je vařené, stejně jako v těchto bramborových ředkvičkách, kde je jejich kořeněnost, pokud je lehce temperovaná s trochou sladké glazury. Najděte další skvělé recepty na ředkvičky, které si vychutnáte v raných jarních dobách.