Tento salát je úžasně jednoduchý: surový chřest a máslový salát se hodí s vínovou ozdobou z citronu a naplní se mozzarellou a pistáciemi v tomto velmi zeleném, pružném salátu. Konečná chuť (a textury) daleko překračuje marginální úsilí, které je třeba spojit. Tenká plátka chřestu má čistou, čerstvou chuť, která bude nejvíce potěšitelná těm, kteří mají jen tuto jarní zeleninu vařenou.
Takže ano, skutečně můžete jíst (a měli byste!) Chřest syrový. Najděte zde další recepty salátového špargle.
Co budete potřebovat
- 8 uncí špargle
- 1 hlávkový máslový salát (nebo salát z červeného másla, jak je na obrázku)
- 2 polévkové lžíce
- extra panenský olivový olej
- 1 citron
- 1 malý česnek
- 1/2 čajové lžičky soli (jemné moře)
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1/4 čajové lžičky suché hořčice
- 1/4 šálku pistácií
- 6 uncí perlini mozzarella míče
- Volitelný:
- Kerblík
Jak to udělat
- Osmažte chřest. Buď odtrhněte konce nebo odlupujte oštěpy (podrobnosti viz níže). Oříznuté oštěpy na diagonále odřízněte na tenké plátky (chcete je dlouhé a hubené) a odložte je stranou.
- Odlomte a vyhoďte tvrdé vnější listy salátu. Zbývající listy odtrhněte do kusů s kousnutím, omyjte je čistým, osušte je papírovými ubrousky nebo je přelévejte do šlehačky. Položte je stranou.
- Vyčistěte citron čistou. Nakrájejte asi 1/2 čajové lžičky koření z citronu do velké misky na salát. Citrón nakrájíme na polovinu a dusíme; přidejte 1 polévkovou lžíci šťávy do misky s kůrou.
- Oloupeme a smažeme česnek; přidat do misky.
- Vemte olivový olej, sůl, pepř a hořčici (k citrónové šťávě, džusu a česneku).
- Přidejte chřest a promícháme plátky plátkem. Přidejte hlávkový salát a jemně ho promíchejte.
- Rozdělit salát rovnoměrně mezi 6 šalátových destiček. Posypte každou porci pistácií a perlini, stejně jako čerstvé listy z květu, pokud je používáte. Podávejte okamžitě.
Chrastání chřestu : Držte oštěpem špargle na špičce a na jeho základně, ohnite oštěp, dokud se nezaklapne - bude to kouzelně přitisknout kolem toho místa, odkud pochází z krásné a něžné až k houževnaté a dřevnaté.
K šupování chřestu : Odřízněte a vyhoďte všechny zbarvené nebo vysušené konce stonků a poté použijte zeleninový oškrábač, abyste oloupali každé oštěp asi na polovinu, nechte kůži nahoře a odstraňte ji ze dna. To trvá déle než metoda snapování, ale zanechává vám více jedlých chřestů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 210 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodík | 401 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 10 g |