Jak oříznout chřest

01 z 03

Začněte s čerstvým chřestem

Čerstvá chřest je příjemnou jarní léčbou, ale pokud není řádně ořezaná nebo připravená, dřevnaté stonky mohou být skutečným kulinářským tahounem. Dokonce i nejkvalitnější, čerstvě sklizená chřest má nějaký dřevový prvek, který začíná někde dolů na stonku, takže se o ně starat a ořízněte. Tato metoda "ohybu" a "snap" je velmi snadná cesta, jak zajistit, aby každá špargle, kterou sloužíte, měla skvělou strukturu špargle.

Snapping je rychlý a snadný způsob, jak dostat chřest připraven k vaření. Zatímco šlehající chřest má za následek elegantnější prezentaci, stejně jako více jedlé špargle, v konečném výsledku je snapping rychlejší. Rychleji.

Vzhledem k tomu, že je rychlejší, je to metoda go-to, kdy chřest bude nakrájen či očistěn, stejně jako v této Chřestové polévce nebo v tomto Asparagus Leek Quiche .

Bez ohledu na to, kterou metodu používáte, nezapomeňte začít s čerstvým chřestem. Podívejte se na pevné oštěpy s pevnými, kompaktními hlavami a řeznými konci, které nejsou příliš vysušené. Stejně jako u téměř veškeré zeleniny, vyberte si chřest, který se cítí těžký svou velikostí, aby se vyhnul vysušení chřestu bez chuti. Vyhněte se vrásčitým stonkám, pádům, hnědým koncem nebo cokoli vyschne.

Přes to, co si mnozí lidé myslí, tenčí špargle oštěpy nejsou nutně jemnější než tlustší. Tloušťka oštěpů závisí na tom, jak stará rostlina, ze které roste kopí (chřestové rostliny budou vyrábět chřesty po mnoho let a během prvních let nejsou dokonce produktivní). Ve skutečnosti mnoho lidí zjistilo, že dobře pěstované, čerstvě sklizené tukové oštěpy jsou mnohem jemnější než jakékoliv tvrzené oštěpy na trhu.

02 z 03

Ohněte každou šparglu oštěpem dokud se nezaklapne

Pokud chcete opláchnout a uschnout chřest předtím, než začnete, můžete, nebo můžete počkat a jen opláchnout ořezané kusy.

Práce s jedním kopím oštěpem najednou:

1. Zvedněte oštěp z chřestu a držte ho pevně na každém konci - opravdu na svých koncích.
2. Začněte ji ohýbat a trochu dál od sebe tím, že vytáhnete oba konce dolů a trochu směrem k vám.
3. Chřest lehce ohněte, dokud nezaklapne.

Každé oštěp se chystá na svém místě. Když to uděláte správně, s jemností, která nechává špargle rozbít se tam, kde to chce, vznikne určitý druh kouzla, v němž se každé oštěp ucítí přímo nad místem, kde se chřest změní na dřevo.

Opakujte se zbývajícími oštěpy, nastavte poskvrněnou chřest a odříznutá dřík končí v samostatných hromadách.

03 ze dne 03

Chráněné a oříznuté chřesty Spears

Jak můžete vidět výše, každá špargle oštěp se přirozeně rozpadne na svém místě. Vyhoďte konce řezných dříků; vrcholy jsou připraveny k použití.

Jakmile jste ořízli, můžete použít špargle zdobené tímto způsobem v téměř jakékoliv chřest recept. Příležitostný účinek různých délky a prasklých konců chřestu zdobený tímto způsobem je zjevně dobrý pro recepty, ve kterých se špargle naseká, jak již bylo zmíněno dříve, ale je také dandy pro snadné, rustikální pokrmy, jako je grilovaný chřest a pečený chřest .

Podívejte se na Jak vařit chřest pro další nápady a skvělé recepty chřestu.