Odstranění nečistot z těchto hub se stará
Čerstvé další houby jsou obrovské zacházení - jejich zemitá a ořechová chuť spolu se svou zajímavou a masovou strukturou způsobují, že se zamilují i houští nenávistí. Ale nehledáte výrobní sekci obchodu s potravinami; tyto divoké houby jsou často těžko vydělané - a to buď z pohledu lesní podlahy, nebo utrácejí na farmářském trhu hezké penny - a nechcete je zničit náhodným čištěním.
Většina hub potřebuje jen jednoduché kartáčování k čištění, nebo přinejlepším přetočte vlhkou papírovou utěrkou. Houbovitá struktura vícečlánků má však tendenci zachycovat nečistoty a zrnitost, takže více potřebuje trochu větší pozornost. Tato jednoduchá třístupňová metoda jejich čištění udržuje jemné houby, které se stanou vodovodem.
Důležitou poznámkou je vyčistit vícenásobně těsně před použitím. Čistící prostředky absorbují trochu vody v procesu čištění, což je činí náchylnějšími k plísním nebo hnilobě, pokud jsou skladovány později. Do té doby je nechte tak, jak jsou (špína a vše), v papírovém pytlíku a nechte je dýchat.
Krok 1: Třepání
Prvním krokem k čištění více je odstranění co nejvíce špíny. Vložte morel do papírového sáčku nebo do cedníku a energicky se protřepte, ale ne násilně. Cílem je vyčistit tolik nečistot nebo nečistot z částic před jejich čištěním, ale nechcete, aby se houby modřily nebo rozpadaly.
Zvedněte sáčky ze sáčku nebo cedníku a nechte za sebou uvolněnou nečistotu nebo zbytky. (Nevylévejte obsah, protože to jednoduše vymění špínu zpět na houby.)
Krok 2: Oplachování
Nyní je čas použít trochu vody. Položte víno do velké mísy studené vody (nebo čistého umyvadla plného studené vody) a rychle vyskočte víc.
Švih je pomáhat uvolnit všechny zbývající nečistoty v houbách, takže pokud vidíte špínu, pokračujte dál, dokud ne.
Zvedněte z vody vodu (opět zanechávejte na spodní straně mísy nebo na dřezu nějaký nečistot nebo písek). Pokud je voda obzvláště znečištěná, možná budete chtít proces opakovat, vyprázdnit špinavou vodu a začít s čistou miskou studené vody. Pokračujte v čištění, dokud neuvidíte žádné špízy z hub.
Krok 3: Sušení
Jakmile jsou čiré čisté, položte je na čistý ručník nebo vrstvy papírových ručníků. Rychle a jemně položte houby na suché a troubě je troubte, jak to uděláte, aby se voda v dírách mohla vypouštět. Pokud je utěrka velmi mokrá, vyměňte ji za sucha a opakujte proces, abyste si byli jisti, že veškerá voda byla odstraněna z hřbetu a hnízd.
Připravte a vaříme více, jak chcete. Nebo, pokud chcete, usušte houby a použijte je později. Existují tři způsoby sušení více hub: sušení na vzduchu, sušení v sušárně a použití sušičky potravin.