Morelové houby jsou vynikající a tato omáčka přinese pěknou podporu grilovaným steakům, kotletkům a pečeně. Tento recept vyžaduje vysušené víno, ale pokud máte přístup k čerstvým kvalitním extramínům, použijte to spolu s houbovým vývarem pro recept.
Co budete potřebovat
- 20 sušených hříbů
- 1 1/2 šálky / 360 ml horké vody
- 1/4 šálku / 60 ml suchého červeného vína
- 1 malá šalotka, jemně nakrájená
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce / 30 ml omáčky Worcestershire
- 1 čajová lžička mořské soli
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 ml čerstvého tymiánu
- 1/4 čajové lžičky / 1,25 ml čerstvě mletého černého pepře
- 1/4 čajové lžičky / 1,25 ml práškového hřebíčku
Jak to udělat
Umístěte sušené houby do velké misky. Na houby nalijte 1 ½ hrnku / 360 ml horké vody. Zakryjte misku a nechte sedět 15-20 minut. Odstraňte houby z misky, která rezervuje kapalinu. Osušte papírové ručníky a odložte je. K odstranění nečistot namočte kapalinu. V případě potřeby to udělejte dvakrát. Tento houbový vývar bude základem vaší omáčky. Reserve 1 šálek / 240 ml houbového vývaru.
Ohřejte olivový olej v pánvi a přidejte nakrájené šalotky.
Kuchajte 2-3 minuty na středním ohni. Přidejte houby a omáčku Worcestershire, víno, sůl a černý pepř. Kuchař po dobu 2 minut, pomalu přidejte 1/4 šálku houbového vývaru na houbičku a nechte ho vařit. Přidejte ke konci vaření stroužky a tymián. Jakmile se uvaří a omáčka se sníží, odstraňte z tepla a podávejte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 198 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,753 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 13 g |