Stejně jako všichni cizinci, kteří žijí v Itálii a učí se jazyk brzy zjistí, italština není jednotný jazyk: Akcenty se dramaticky mění z místa na místo, stejně jako výrazy a způsoby, jak říkat věci.
Ve městě Murlo, jižně od Siena, persimmons se nazývají pomi, v Římě se říká cachi (oba c tvrdí) a ve Florencii se nazývají diospri. Nedávno jsem viděl strom plný ovoce na domě Conte Pierlavise di Serego Alighieri v Benátsku a řekl: "Mám rád tvůj diospri." Vypadal prázdný, sledoval můj pohled a řekl: "Ach, myslíš si cachi ." Nikdy předtím nikdo neslyšel, že by je někdo nazval diospri . "
Ačkoli pocházejí z Orientu, Itálie má spoustu rajčatových stromů, a to jak ve dvoře lidí, tak v zahradách majetků. Jejich popularita ve skutečnosti není tak překvapující. Stromy jsou poměrně hezké a ovoce - jasně zlatavě oranžové koule - dodává příjemnou barvu v pozdním podzimu, kdy většina věcí vypadá poněkud pomalu. Samotné ovoce jsou poměrně pevné, dokud nezrají, v tomto okamžiku se stávají sympaticky měkkými a téměř želatinovými. Existuje mnoho druhů rajčat, které dozrávají během podzimních měsíců, od září do prosince.
O různých druzích rakytníka
Obecně řečeno, mohou být rozděleny do dvou skupin: Neúnavné a svrbějící.
Přípustné persimmony obsahují vysoký obsah tříslovin, jsou hořké, křehké a "puklé", než jsou plně zralé a změkčené, a v tomto okamžiku křehkost zmizí: Sladkost ovoce vystupuje a člověk najednou pochopí, proč jsou spojeny s bohy. Nejvíce obyčejná rozmanitost astrikentu je želva dlouhá, žaludovitá Hachiya. Jsou jedlé pouze po zralosti, a když jsou zralé, jsou extrémně měkké, houževnaté. Jsou zralé, když jejich kůže ztrácejí svou opacitu, vytvářejí plnohodnotnou brilantně červenoranžovou barvu a dávají spíše způsob, jakým vodní balon dělá, když je stisknut prstem. Maso se stává průsvitným a želé-jako když zralé.
Neatavující persimmons (populární odrůda je Fuyu) jsou již sladké a jsou nejlépe konzumovány, když jsou pevné a ostré jako jablko. Oni jsou většinou squatter než příšerný Hachiyas a připomínají oranžové rajčata nebo dokonce miniaturní dýně. Mají příjemnou, pádovou chuť, slabě připomínající skořici a dýně.
Jak vybrat a uložit persimmons:
Zralé astringentní persimmony jsou příliš jemné a měkké, aby mohly dobře cestovat, a ačkoli jsem je viděl na italských trzích a asijských trzích (pečlivě zabalené v polstrovaných místech), jediný druh láskyplného persimmon, který jsem viděl na amerických trzích, jsou nezralé. Chcete-li urychlit zrání doma, vložte je do papírového pytle společně s banánem. Když jsou zralé, měly by být chlazeny.
Neštriktivní persimmony by měly být pevné, bez měkkých skvrn nebo skvrn a skladovány při pokojové teplotě nebo na chladném, tmavém místě, ale neměly by být chlazeny.
Jak používat persimmons
Persimmons byly používány dělat džemy, koláče, sušenky, pudinky, rychlé chleby, a dokonce i zmrzlinu.
Vzhledem k tomu, že v Itálii je značný počet rajčat, bylo by pro ně očekáváno spousta receptů. Kupodivu, ne: Protože to, co je v Itálii k dispozici, je hlavně strhující, lidé je kupují buď zralé, nebo zralé, a pak je jednoduše jíst tím, že odhodí stonku, rozdělí je a vysuší maso lžící, vyhýbá se jakýmkoli bílým žilám, které může obsahovat maso rajčete.
Níže je však jednoduchý recept na přípravu o něco složitějšího dezertu se zralými, měkkými Hachiya persimmons a likérem dle vašeho výběru.
Několik dalších jednoduchých receptů, pomocí Fuyu persimmons:
- Zakryjte klíny na plátky bresaola (suché sušené plátky hovězího masa) pro pádu verze prosciutto e melone .
- Do šalátu přelévejte tenké plátky křupavé rajčatky Fuyu.
Co budete potřebovat
- 7 zralých, měkkých Hachiya persimmons
- 2 záběry Stregy, Amaretto nebo libovolného likéru podle vašeho výběru
- 2 lžíce cukru
Jak to udělat
Stočte lístky a nakrájejte maso do misky, odložte semena a všechny bílé řetězce.
Rozetřete maso se zadní vidlicí, odstraňte bělavé nitky, které můžete vidět, pak zamíchejte cukr a likér a dobře promíchejte. Chill po dobu nejméně 1 hodiny, nebo déle, lžící směs do pohárků, a sloužit.