Nemůžete porazit koláč při hledání jednoduchého a chutného oběda nebo večeře. Je tu něco tak úchvatného vidět jednoho na talíř, zvláště s ostrým salátem na boku. Existuje mnoho variací tohoto receptury Thyme, Cibule a Gruyere Tart, který je v podstatě sýrem a cibulkou, s přídavkem tymiánu, který funguje tak dobře s ostatními výplňovými přísadami.
Tento recept pochází ze slavné knihy Simon Hopkinsonové The Vegetarian Option.
Co budete potřebovat
- Pro pečivo:
- 65 g / 1 1/3 oz. máslo (studené, nakrájené na kostky)
- 100g./3 1/2 oz. mouka (hladká)
- 1 špetku soli
- 1 - 2 polévkové lžíce. voda (ledová)
- Pro plnění:
- 55g./2 oz. máslo
- 750g./26 oz. cibule (bílé, loupané a velmi tenké plátky)
- 1 velké vejce
- 2 velké žloutky
- 200 ml ./3/4 šálku dvojitého krému
- 2 lžička hořčice (Dijon)
- 1 lžička listů (tymián)
- Sůl a čerstvě mletý bílý pepř podle chuti
- 60g / 1 1/3 oz. Sýr Gruyere (čerstvě strouhaný)
- Čerstvě strouhaný muškátový oříšek podle chuti
Jak to udělat
- Chcete-li pečivo vyrábět, nakrátko zpracujte máslo, mouku a sůl v kuchyňském robotu, dokud se směs nepodobá jemným strouhaným těstovinám. Nyní se vejdou do velké prostorné mísy a mírně promícháme ve vodě chladnými rukama nebo stolním nůžem, dokud se dobře nespojí. Těsněme těsto lehce a poté vložíme do igelitového sáčku a chladíme v chladničce nejméně 1 hodinu před válcováním.
- Pro plnění roztírejte máslo v široké, mělké pánvi. Tip na cibuli a velmi jemně potit nad mírným teplem po dobu nejméně 40 minut, nebo až 1 hodinu, až do světle zlaté a zcela měkké. Chladný
- Mezitím předehřejte troubu na 180 ° C / značku 4 a vložte plochou plech do ohřívače (to pomůže, aby základna koláče důkladně vařila).
- Smažte pečivo na jemně mletou plochu tak, jak se odvážníte, a pak použijte na zalomení 20 cm tatarového plechu o hloubce 3 cm. Osušte základnu vidličkou. Smažte pečivo s fólií a sušenými fazolemi, přesuňte se na horký plech a pečte "slepou" asi 15 - 20 minut. Odstraňte fólii a fazole a vraťte pečivo do trouby po dobu dalších 10 minut, dokud nebude zlatá, ostrá a dobře vařená, zejména základna.
- Smíchejte vejce, žloutky, krém, hořčici a tymiánové listy. Opatrně promíchejte do cibule, sezónu a smažte směs do pečiva. Gruyere posypte nad povrchem a velkoryse roste přes některé muškátové oříšky. Pečeme v troubě po dobu asi 45 minut, nebo dokud náplň není bohatá na zlatou barvu a bude pevná na dotek. Nechte stát 10 minut před jídlem.