Mám obecně potíže s otázkami, které požadují oblíbené barvy, oblíbenou píseň atd. Mám rád různé věci a můj oblíbený je obvykle ten, koho se v té době líbí. Ale nikdy jsem neměl problémy s odpovědí na otázku, co je mé oblíbené jídlo. Nechápejte mě špatně, absolutně miluji ohromný seznam potravin. Ale v mém životě nikdy nebyl čas, kdy jsem nebyl můj oblíbený falafel. Pokud je to v nabídce restaurace, bez ohledu na to, jaké jiné lahodné nabídky jsou, objednávám to.
Vzhledem k tomu, že byste si mysleli, že to dělám doma po celou dobu, ale ve skutečnosti to jen zřídka dělám. Důvodem je to, že jsem zřídkakdy hluboce vyprážu cokoli. Ano, můžete pečivo připravit falafel a občas to dělám. Je to dobré. Ale to není potravina, která patří do kategorie oblíbené. Pouze originální hluboké smažené falafel drží korunu.
Ale druhý den jsem experimentoval s dýňovou falafelovou verzí a rozhodl jsem se, že jediným opravdovým testem by bylo správné vaření. A tak to stálo za to. Horké, křupavé falafelové koule přímo z fritézy, doplněné chladným izraelským salátem a mým druhým oblíbeným jídlem na celém světě, tahini . Myslím, že jsem ten den jedl oběma i večeřím. Užívat si!
Co budete potřebovat
- 2 šálky konzervovaných cizrnu, opláchnuté a vysušené
- 1 Malá cibule, oloupaná a zdobená
- 1 česnek oloupaný, oloupaný
- 3/4 Pohár neslazeného dýňového pyré
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 1/2 čajové lžičky kmínu
- 1/2 čajová lžička
- koriandr
- 3/4 čajová lžička soli (nebo podle chuti)
- 1/4 čajové lžičky černé pepře
- 1 prášek na pečení čajové lžičky
- 1/4 šálku všestranné mouky plus 1/4 šálku více na kabát falafel koule
- 2 lžíce nakrájené petrželky
- Kanola nebo rostlinný olej pro smažení
Jak to udělat
- Do misky kuchyňského robotu přidejte opláchnuté a odčerpané cizrny, cibuli, česnek, neslazené dýňové pyré (nepoužívejte výplň z dýňových koláčů), citronovou šťávu, kmín, koriandr, sůl, černý pepř, prášek do pečiva, mouku a petržel . Pulse nebo pyré, dokud směs není převážně hladká.
- Zahřejte velkou nádobu z kanolů nebo rostlinného oleje na 375 stupňů.
- Umístěte zbývající 1/4 šálku vše potřebné mouky do široké mísy.
- Scoop falafel míče (přibližně 1 oz každý) a rolovat v mouce na plášť.
- Při práci ve sériích smažte falefální kuličky v oleji asi 5 minut nebo do křupavé a zlatavě hnědé. Nepoužívejte džem, aby se smažily ve 2 nebo 3 dávkách v závislosti na velikosti vaší nádoby. Vypusťte papírový ručník.
Podávejte na pita nebo naan chleba a špičku s nakrájenými okurkami, nakrájenými rajčaty, plátkem červené cibule a tahini omáčkou.