Vychutnejte si tento zdravý vegetariánský a veganský indický recept mung dal. Mung dal, někdy hláskovaný "moong dal", nebo indická chuť žlutá čočka , jsou tradiční vegetariánský indický recept. Tato jednoduchá verze mung dhal polévky dusí v zeleninovém vývaru, kurkuma a kajeně pikantní a chutnou - přesto jednoduchou - vegetariánskou indickou čočku.
Moong dal lentils jsou mnohem rychlejší vařit než fazole - a dokonce i pravidelná čočka - při vaření od nuly, protože jsou tak malé a jako další výhoda, čočka je směšně levná (většinou je můžete koupit v sekci pro sypané potraviny ) a jsou skvělým zdrojem bílkovin pro vegetariány a vegany . Žlutá čočka čočka není sama o sobě úplné jídlo, ale může být lehká večeře, když je spárována s dušenou bílou rýží (nebo jinou celozrnnou , pokud dáváte přednost). Zbytky můžete uložit do jednotlivých kontejnerů s velikostí podání, abyste se dostali do kanceláře, aby se zahřáli na oběd, spárovaný s malým zeleným salátem namísto rýže.
Obavy z tuku? Vypusťte olej a zahřejte cibuli a kořením v nelepivé pánvi s nádechem vody, abyste tento recept prakticky neobsahovali tuky a snížili kalorie.
Tento recept je vegetariánský, veganský a bezlepkový (zkontrolujte, zda jsou vaše přísady 100% jisté, zejména zeleninový vývar a koření).
Co budete potřebovat
- 1 šálek mung dal
- 2 šálky vody nebo
- zeleninový vývar
- 1 čajová lžička kurkuma
- Dash cayenne pepper (nebo více, pokud máte rádi koření!)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 2 lžíce veganského margarínu nebo olivového oleje
- 1 cibule, nakrájené na kostičky
- 1 čajovou lžičku
- semínka kmínu
- 2 celé
- květy
- Černý pepř podle chuti
Jak to udělat
- Ve velké polévce nebo v plechovce kombinujte mung dal nebo žlutou čočku, zeleninový vývar, kurkuma, kajen a sůl. Přineste pomalý vařič. Částečně zakryjte víkem a nechte vařit po dobu nejméně 20 minut a až 30-40 minut, pokud dáváte přednost jemnějšímu dala. V případě potřeby můžete přidat trochu více tekutiny.
- V samostatné pánvi opéchejte cibuli, semínka kmínů a hřebíčku v margarínu nebo olivovém oleji jen několik minut, dokud cibule nejsou měkké.
- Přidejte cibuli a koření do mung dal nebo čočky a nechte ještě pár minut vařit a míchání dobře kombinovat. Posypeme pomlčkou černého pepře a v případě potřeby přidáme další sůl. Podáváme prosté, jako polévku nebo přes rýži.
Dal má tendenci se trochu zahušťovat, protože se ochladí, takže možná budete chtít přidat trochu více vody, pokud plánujete mít zbytky, ale existuje také trochu osobních preferencí spojených s tím, jak tenký nebo jak silný dáváte přednost vašemu dalému být.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 108 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 378 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 4 g |