Stát Goa v západní Indii se táhne podél arabského moře a kuchyně oblasti Goa je těžce založena na jejich bohaté mořské plody, s vlivy z hinduistické, muslimské a portugalské kultury. Goani jsou odborníci na moření různých druhů masa a ryb a tento recept na čerstvé krevetové nálevy není výjimkou.
Krevetový mák potřebuje několik dní odpočívat, aby se všechny koření mohly mísit a rozkvétat. Bude to dlouho v chladničce, takže pokud budete schopni odolat jídlu najednou, můžete si ji užít s jídlem na další dny, nebo se chystáte učinit dopředu a mít po ruce pro hosty. Chuť je skvěle podávaná horká přes vařenou rýži nebo daal (luštěniny, jako je čočka, která je loupaná a rozdělená a pak vařená do hustého guláša).
Můžete nastavit množství tepla v této misce změnou množství červených chilli, což je jediný kořeněný prvek.
Co budete potřebovat
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Krevetové krevetky / jumbo krevety
- Dashová sůl (podle chuti)
- 1 lžička.
- turmerický prášek
- 2 tucet suchých červených chilli
- 1 palec velký zázvor
- Jeden velký česnek (15 až 20 hřebíček, oloupaný hřebíček)
- 4 lžíce. semínka kmínu
- 3 šálky (750 ml)
- bílý ocet
Jak to udělat
- Umyjte, skořápky a odkryjte krevety. Uklidněte je papírovým ručníkem.
- Směs soli na chuť a kurkuma prášek v malé misce a třít do krevety. Odložte marinování na 1 hodinu.
- V kuchyňském robotu rozemlejte červené chilli papričky , zázvor, česnek a kmín semínka a přidávejte trochu octa (ale ne všechny 3 šálky), které vám pomohou vytvořit tlustou, hladkou pastu. Dát stranou.
- Zahřejte 4 polévkové lžíce oleje na střední teplotu a míchat a smažte krevety až do zlacení. Vypusťte krevety na papírových utěrech a nechte vychladnout.
- Opečeme pastu ve zbývajících 3 lžících oleje, dokud se olej nezačne oddělovat od masaly. Přidejte zbývající ocet, připravte si sůl, pokud je to nutné, a vařte na středním ohni ještě 15 minut. Nechejte jej úplně vychladnout.
- Krevetky umístěte do sklenicí nádoby a nalijte směs chlazeného koření. Dobře promíchejte a nechte několik dní odpočívat před jídlem.
- Podáváme s rýží a daal nebo jen hladkou rýží.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 121 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Sodík | 509 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 14 g |