Klíčovým složkám kuřecího saagwaly, lehké kari v kuchyni severní indické kuchyně , patří lehká omáčka vyrobená chuťově s kurkerem, skořicí, garam masala a čerstvým špenátem s lehce zbarveným kuřecím masem. Je to jedna z zdravějších jídel na jídelním lístku v mnoha indických restauracích.
Vyzkoušejte ho s horkým chapatis (indický flatbread) nebo parathas (pan-smažené indické flatbread) dokončit, a máte vyhrávat indické jídlo, že lidé všech věkových kategorií budou milovat.
Jedná se také o jídlo, které se předem připraví snadno připravením receptury na karišovou omáčku a pak vaříme celý recept s kuřecím masem a dalšími kořením v malých dávkách.
Co budete potřebovat
- 2.2 kilogramy (1 kilogram) kuřecí kůže bez kůže (nejlépe nohy nebo prsa)
- 3 velké svazky špenátu
- 3 lžíce zeleninového oleje na vaření
- 5 pepřových kukuřiček
- 4 hřebíček
- 4 sloupky
- kardamon
- 2 velké cibule nakrájené velmi jemně
- 2 lžíce česnekové pasty
- 1 lžíci zázvorové pasty
- 1/2 čajové lžičky kurkuma
- 1/2 mleté skořice
- 1 lžička prášku koriandru
- 1 čajovou lžičku
- kmínový prášek
- 1 polévková lžíce
- garam masala prášek
- 2 střední rajčata nakrájená jemně
- Sůl podle chuti
- Vsádka másla
Jak to udělat
- Špachtle dobře umyjte a nakrájejte. Vložte do hrnce s poloviční šálkou vody a soli na chuť a vařte do vaření.
- Špenát rozemlete do pasty v kuchyňském robotu. Ponechte stranou.
- Olej zahřejte na pánvi na středním plameni a smažte kuřecí kousky, dokud nejsou dobře hnědé. Odstraňte a držte stranou.
- Opět zahřejte stejný olej a přidávejte celé koření.
- Když koření trochu tmavší, přidejte cibuli, zázvor a cesnakovou pastu a smažte, dokud cibule nejsou bledě zlaté.
- Přidejte všechny ostatní koření - koriandr, kmín a garam masala - a smažte 5 minut.
- Přidejte rajčata a smažte, až se olej začíná oddělovat od masaly.
- Přidejte kuře na tuto masalu, dobře promíchejte a přidejte půl šálku vody. Vařte, dokud je kuře téměř hotové.
- Přidejte špenát a dobře promíchejte. Vařte, dokud většina vody nevyschne. Odstraňte z ohně a ozdobte čerstvým máslem.
- Podáváme s horkým chapatis ( indický flatbread ) nebo parathas ( pan-smažený indický flatbread ).
Tipy na vaření a náhražky přísad
Klíčem k zachování této čerstvé a lehké chuti nalezené v kuřecích saagwalach je použití čerstvého listového špenátu. Zatímco někteří mohou používat konzervovaný nebo zmrazený špenát, aby se tento pokrm, to není pár, stejně jako zázvor a česnek jako čerstvý špenát. Jiný způsob, jak vybírat chuť je s listem citron přidán na konci.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 518 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 146 mg |
| Sodík | 221 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 46 g |