01 z 08
Připravte přísady
Připravte přísady. S. Wongkaew Měření všech složek.
- 2 žloutky
- 1 lžička hořčice
- 150 ml rostlinného oleje
- 1 lžička bílého octa
- 1/2 lžičky mořské soli
- 2 lžička nakrájeného kopru (volitelně)
- 2 lžička nakrájené pažitky (volitelně)
- 1/2 lžíce jemně nasekaných sardel
Zhotoví přibližně 150 ml
02 z 08
Spojte žloutek a hořčici
Přidejte hořčici. S. Wongkaew Zmíchat vaječné žloutky a hořčici v čisté misce.
03 ze dne 08
Šlehněte spolu
Šlehněte spolu. S. Wongkaew Strouhněte žloutky a hořčice intenzivně po dobu 30 sekund, až se důkladně spojí.
04 ze dne 08
Pomalu přidejte olej
Pomalu přidejte olej. S. Wongkaew Pomalu přidejte olej několik kapek najednou a pokračujte v intenzivním míchání. Je důležité nepřidávat příliš mnoho oleje najednou, jinak se majonéza rozdělí.
"Split" majonéza znamená, že majonéza je namočená namísto krémové. Toto je obvykle proto, že bylo přidáno příliš mnoho oleje najednou. Pokud jste majonéza rozdělena, začněte znovu přidáním 1 polévkové lžíce rozštěpené směsi na 2 žloutky. Toto je základna majonézy. Pokračujte v přidávání oleje několik kapek najednou během šlehání.
05 z 08
Držte mouchy
Držte mouchy. S. Wongkaew Pomalu přidáváte olej, několik kapek najednou, zatímco šlehnete - směs se zahustí a stane se smetanovou jako máj koupený v obchodě.
06 z 08
Přidejte bílý ocet
Přidejte ocet do majonézy. S. Wongkaew Když do žloutků přidáte asi 80 ml oleje, přidejte ke směsi směs octu a pokračujte v šlehání. To zjednoduší barvu mayo. Nastříkejte 1/2 lžičky soli a přidávejte pomalu zbývající olej a pokračujte v šlehání.
07 z 08
Majonézové deriváty
Majonézové deriváty. S. Wongkaew Nyní máte základní majonézu. Deriváty můžete vyrobit přidáním přísad, jako jsou jemně nakrájené čerstvé bylinky, jemně nakrájené ančovičky, jemně nakrájené okurky nebo španělská cibule nebo jemně nasekaný česnek. Možnosti jsou nekonečné.
08 z 08
Domácí hedvábná majonéza
Domácí majonéza. S. Wongkaew Zpět na majonézový recept.