Několik let jsem byl soukromým kuchařem pro rodinu v San Francisku a jedno z mých pokrmů, které nejvíce miloval jeden člen rodiny, byla jednoduchá grilovaná kuřecí prsa ochucená herbami de provence a podávaná s teplým medem -dijon vinaigrette.
A důvod, proč vím, že je to její oblíbená, je to, že to vždycky žádala, kdykoli měla společnost na oběd.
Určitě nemám v úmyslu předstírat skromnost nad schopností udělat dokonale grilované kuřecí prsíčky , ale vždy jsem si myslel, že nejlepší věc na tom pokrmu byla vinaigretta. Osvěžující vůně bílého balsamického octa, ovocná, máslová olivový olej, horkost hořčice a sladkost z medu spojují, aby se vytvořila skvěle vyvážená směs příchutí. Ohřáté, chuť a vůně explodují a přinášejí kuřecí prsíčka na nové úrovni.
A samozřejmě je to skvělé na salát. Je to podobné oblékání, které udělám pro svůj každodenní salát , přičemž hlavním rozdílem je hořčice.
Stejně jako u všech vinaigretů, je dobré si ujistit, že jsou ingredience při pokojové teplotě před smícháním, protože čím je chladnější, tím obtížnější bude tvorba emulze . Takže pokud máte zvyk držet váš olivový olej v chladničce, měli byste to přestat dělat. Pokud to děláte proto, že máte obavy z rozhořčení, dobře si to udržujete v tmavém skříni mimo vařičku.
Totéž platí pro vaši hořčici. Hořčice je vysoce kyselá a jako taková nemusí být chlazena . Samozřejmě, pokud jste vázáni a odhodláni držet tyto předměty v ledničce, přinejmenším se ujistěte, že necháte je na pokojové teplotě, než začnete oblékat.
Mimochodem, můžete si vyrobit vlastní Dijonovu hořčici , což je skutečně dobré využití vašeho času, pokud jste se nedávno podívali na cenovou nabídku nádoby Gray Pouponu.
Co budete potřebovat
- 3/4 olivového oleje (extra panenský)
- 1/4 šálku
- ocot (bílý balsamik nebo bílý vinný ocot)
- 1 polévková lžíce. hořčice (Dijon)
- 1 polévková lžíce. Miláček
- 1 špetku soli (kosher, podle chuti)
- 1 špetka pepře (bílá, podle chuti)
Jak to udělat
- Nechte přísady přijít do pokojové teploty, pokud jsou v ledničce.
- Hořčice a ocot skladujte ve skleněné misce nebo misce z nerezové oceli a krátce je rozetřete.
- Směs hořčičného octa spolu s olejem, medem a kořením v mixéru a promícháme asi 10 vteřin nebo do úplné kombinace.
- Přeneste do skleněné misky a nechte stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut, aby se ochucené látky rozpustila. Obdarujte jemně před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 379 |
| Celkový tuk | 41 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 30 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 120 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |