Tento recept na ukrajinské těsto pyrohy může být také použit k výrobě pyrizhky (malé verze pyrohy ). Pyrohy jsou plněné knedlíky podobné tvaru na ukrajinské varenyky s tím rozdílem, že první jsou vyráběny s kvasnicemi a pečené, a ty nejsou z kvasnic a jsou vařené.
Jméno pochází ze slova pyr znamenat hostinu, což naznačuje, že tyto knedlíky byly ve starých dnech představeny při zvláštních příležitostech.
Plnění jsou neomezené a někdy se místo těstoviny používá kvasnice nebo krátké pečivo. Když je čas problémem, vytvoří se jeden velký.
Zde je větší fotografie z plátku pyré naplněné masem.
Co budete potřebovat
- Těsto:
- 1 lžička cukru
- 1 balení droždí (aktivní suché)
- 1/4 šálku vody (vlažná)
- 2 unce másla (pokoj-teplota)
- 1 šálek mléka (
- zapálené )
- 2 velké vejce (pokojová teplota, zbitá)
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1/4 šálku cukru
- 4 1/2 až 5 šálků mouky (univerzální)
- Egg Wash:
- 1 velké vejce (pokojová teplota)
- 2 lžíce vody (nebo mléka, jak dáváte přednost)
Jak to udělat
Proveďte těsto
- V malé sklenici promíchejte cukr a droždí do vlažné vody a nechte stát 10 minut. Umístěte máslo a opékané mléko do teplovzdorné mísy nebo stojanu a míchat až do vlažného stavu. Přidejte vejce, sůl, 1/4 šálku cukru a kvasnicovou směs.
- Míste v dostatečné mouce, aby těsto vyčistilo strany misky. Pokračujte v hnětení a přidejte více mouky podle potřeby, dokud nebude těsto hladké. Oškubněte po stranách mísy, zakryjte a nechte těsto zvednout, až se zdvojnásobí. Vytlačte těsto, několikkrát promáčte do misky, zakryjte a znovu nechte zvednout.
Sestavte Pyrohy
- Připravte si jakoukoliv náplň jako ukrajinské maso (nebo jakákoliv náplň bude fungovat). Vytváření individuální pyrohy je to samé jako tvorba pierogi .
- Válejte těsto o tloušťce 1/4 palce a vyjměte kruhy nebo čtverečky těsta, naplňte, utěsněte a položte na pekáč. Zakryjte a nechte vycházet do světla asi 1 hodinu.
- Ohřívajte troubu na 375 stupňů. Opatrně štětte zvednuté pyrohy s umytím vajec tím, že porazíte 1 velké vejce s pokojovou teplotou a 2 lžíce vody nebo mléka. Pečte 30 až 35 minut nebo dokud nezakusíte. Podáváme teplé.
POZNÁMKA: Chcete-li ušetřit čas, vytvořte jeden velký pyrih (singulární pyrohy ) rozdělením těsta na polovinu. Přetočte jeden kus na pergamenovou výplň do velkého obdélníku. Naplňte náplň téměř na konce těsta.
Vyklopte zbývající kus těsta a umístěte na vrchol vyplněného obdélníku, čímž obruste hrany. Pichněte na několika místech, zakryjte a nechte se zvednout, jak je uvedeno výše. Kartáč s vaječnou glazurou a pečeme jako výše. Nechte odpočinout asi 10 minut, nakrájíme na čtverce a podáváme teplé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 477 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 387 mg |
| Sodík | 993 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 32 g |