V japonštině se sushi rýže nazývá sushimeshi . Dokonalé sushi začíná perfektní rýží, která je základem sushi. K tomu budete potřebovat dobrý recept jako tento a nějakou péči.
Používejte rýži krátkodobou nebo středně zrnitou. Je to více škrobovité a kulaté než dlouhosrstá odrůda, která prostě nebude držet dostatečně dobře, aby podporovala ingredience v sushi. Mnoho obchodů nyní prodává speciálně označenou sushi rýži.
Někteří lidé dávají přednost své suši rýže méně zkušené a tam mohou být rozdíly v síle a chuti mezi různými značkami rýžového octa. Pokud je to poprvé, co děláte sushi rýži, připravte množství koření popsané níže, ale použijte pouze polovinu. Smíchejte s rýží a chuť, než se rozhodnete, zda chcete použít celé množství.
Co budete potřebovat
- 3 šálky
- Japonská rýže
- 3 1/4 šálky vody
- 1/3 šálku rýžového octa
- Nepovinné: 1/4 šálku octového sýra (nebo
- bílý vinný ocet )
- 3 lžíce cukru
- 1 lžička soli
Jak to udělat
- Rýži vložte do velké misky a omyjte ji studenou tekoucí vodou. Opakujte mytí, dokud se z něj nevyskytuje žádný škrob a voda bude téměř čistá.
- Vypusťme rýži ve cedníku a odložíme ji 30 minut.
- Umístěte rýži do rýžového vařiče a přidejte vodu. Nechte rýži namočit ve vodě nejméně 30 minut.
- Spusťte sporák. Když se rýže vaří, nechte ji parní asi 15 minut.
- Připravte ovoce sushi mícháním rýžového octa , volitelným sake-mash octem, cukrem a solí v hrnci. Nádobu položíme na nízkou teplotu a zahřejeme, dokud se cukr nerozpustí. Ochlaďte směs octa.
- Rozemletou rýžovou dušu rozetřete na velkou misku nebo na velkou misku. Použijte nekovovou misku, abyste zabránili jakékoliv interakci s rýžovým octem. Nejlepší je použít dřevěnou mísu nazvanou sushi-oke .
- Posypte směs octového oleje přes rýži a rychle sklopte rýži se šamoji (rýžovou špachtlí). Buďte opatrní, abyste rýži nepolili.
- Chcete-li ochladit a odstranit vlhkost z rýžové studny, nechte ručně držený papírový ventilátor nad sushi rýží, jakmile jej smícháte. To poskytne rýži sushi lesklý vzhled.
- Nejlepší je použít sushi rýži hned, aby se rohlíky s vašimi oblíbenými výplněmi.
Historie sushi rýže
Sushi rýže má zajímavou historii. Číňané lékali velké kusy ryb mezi dvěma plochými vrstvami rýže namočené v octě.
Vytvoří plochou vrstvu rýže, nalije přes ni roztok octu a pak položí rybu na jednu vrstvu ryby. Poté byla doplněna další vrstvou rýže namočenou v octu a vytvrzena po dlouhou dobu jako prostředek k jejímu zachování.
Když byla ryba připravená, odložili rýži a udrželi ryby. Už jsme se vyhnuli rýži na sushi!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 380 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 7 mg |
| Sacharidy | 84 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 7 g |