Jedná se o jednoduchý japonský recept na chrumkavé losos s omáčkou z rýžového octa, mirin (sladké víno sake s vínem), sójovou omáčkou a malým sezamovým olejem, doplněnou čerstvou zelenou cibulí a podávanou s dušenou rýží. Používám losos sockeye, protože je pevný a plně ochucený, ale můžete použít král lososa, stříbrný losos nebo chovaný losos, pokud chcete. Miska se rychle spojuje a je skvělé rychlé a snadné, nízkotučné jídlo. Tento recept slouží 4 jako hlavní kurz.
Co budete potřebovat
- 1 libra filety z lososa bez kůže
- Kóšer sůl
- 1 polévková lžíce
- sezamový olej
- 2 lžíce rostlinného oleje (arašídový olej, je-li to možné)
- 2 lžíce rýžového octa
- 2 lžíce zrna
- 1 lžíci sójové omáčky
- 3-5 jemně nasekané zelené cibule
- 1 čtvrtletý citron
Jak to udělat
- Vezměte losos z lednice a velice ho posypeme kosherovou solí. Odložte 10 minut.
- Mezitím zahřejte velkou pánev na vysokou teplotu po dobu 1-2 minut, poté doplňte olej a nechte ho zahřát, dokud téměř nekouříte. Je důležité, aby vaše pánev byla horká. Jakmile uvidíte první kouře kouře, přeměňte teplo na středně vysoké.
- Pat filé lososa suché a smažte je do pánve. Nepoužívejte je davy a nechte je schnout po 2-4 minuty, v závislosti na tloušťce.
- Pokud se jedná o filé ze sokola nebo stříbra z lososa, budete potřebovat asi 3 minuty na stranu.
- Otočte losos a vařte 1-3 minuty na druhé straně. Typický filc sockeye trvá asi 90 sekund na druhé straně.
- Odstraňte losos na teplou talíř a pak odložte panvu z tepla. Přidejte sójovou omáčku, zrnínek a ocot a začněte škrábat dřevěnou lžící, jakékoliv kousky přilepené na dně pánve. Vraťte panvu na teplo a přinést rychlé vaření.
- Po uplynutí jedné minuty vypněte teplo a přidejte zelenou cibuli. Otočte k plášti a pak přelévejte filety z lososa - podávejte s křupavou stranou ryby směrem nahoru.
- Jezte je s okurkami a dušenou rýží. Jednoduchý rajčatový nebo zelený fazolový salát by byl také dobrý. Co se týče pití, doporučuji ležácké pivo nebo zaoblené bílé víno, jako je Kalifornie Chardonnay, Roussane nebo suchý Riesling nebo Gewurztraminer.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 422 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sodík | 732 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 30 g |