Tento mexický inspirovaný ceviche-styl krevetový koktejl je založen na receptu známého mexického šéfkuchaře Rick Bayliss. Ale to není pravda v pravém slova smyslu. Místo toho jsou krevetky lehce uschovány ve vodě vápno a marinované v limetkové šťávě, zatímco se ochladí.
Pro tento koktejl zkuste najít malé krevetky (50 je ideální), ale pokud nemůžete najít malé surové krevetky, použijte větší velikost a nakrájejte je na menší kousky.
Ceviche je skutečně latinskoamerické jídlo. Je to oblíbený podél pobřeží Mexika, Ekvádoru, Kolumbie, Chile a Peru. Typicky zahrnuje chilli papričky, na rozdíl od této úpravy, která používá koření, cibule a koriandru.
Co budete potřebovat
- Pro krevety:
- 1 litrová voda
- 1 1/2 čajové lžičky soli (košer)
- 1 vápno
- 3 až 4 oz krevety (malé, loupané a
- deveined )
- Pro omáčku:
- 1/4 šálku Clamato (nebo jiné rajčatové šťávy)
- 2 lžíce kečupu
- 1 polévková lžička horké omáčky (mexická jako Valentina nebo Cholula, může přidat více na chuť)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/8 čajové lžičky (nebo chuti)
- Skočte sůl kosher
- Pro Ceviche:
- 1 lžíce cibule (nasekané, namočené ve studené vodě po dobu 5 minut a vypuštěné)
- 1 lžíce okurky (nakrájené)
- 1/2 malá rajčata (naočkovaná a nakrájená na kousky, asi 2 lžíce)
- 1/4 avokáda (Hass, nakrájené)
- 1 lžička koriandru (nasekané)
- Obloha: 2 celé koriandrové větve
- Obloha: 4 tortilla čipy
Jak to udělat
Připravte krevety
- Přineste malý hrnec vody (asi 1 litr) na vaření s 1 1/2 čajovou lžičkou kosherové soli a šťávou z poloviny vápna.
- Přidejte krevety a vařte, míchání, po dobu 30 sekund nebo tak (1 minutu, pokud používáte větší krevety), dokud se krevety neotvírají. Měly by být téměř, ale ne docela upečené - krevety budou i nadále vařit, jak se ochladí.
- Vypusťte a umístěte do misky. Chraňte se zbývajícím limetkovým džusem a nechte 20 minut a více.
Make omáčku
- Clamato, kečup a horkou omáčku položíme do malé misky a rozmělíme, dokud nebudeme smíchat.
- Pomalu nalijte olej a pokračujte v šlehání, dokud není zabudován olej.
- Smícháme s kmínem a skočíme sůl kosher. Chuť na ochucení a úpravu, přidání více soli nebo horké omáčky na chuť.
Sestavte Ceviche
- Odstraňte krevety z chladničky. Pokud používáte větší krevety, nakrájejte je na dva nebo tři kusy.
- Chraňte ochlazené krevety (včetně limetkové šťávy) cibulí, okurkou, rajčaty, avokádem a koriandrem.
- Nalijte omáčku, znovu promícháme a ochutíme k ochucení. Můžete to udělat dopředu, ale pokud ano, nepřidávejte avokádo ještě před podáním.
- Ozdobte koriandrovou vějířkou a podávejte s jedním nebo dvěma tortillovými hranolkami nebo slaninovými krekry.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 257 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 99 mg |
| Sodík | 2,518 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 13 g |