Tradiční jídlo a recept Návrhy na tento sváteční svátek
Židovský festival Purim oslavuje židovské přežití. Během této svátky se čte biblická kniha Ester, která vypráví příběh o tom, jak Esther zachránila Persiové Židy před zničením v rukou bezbožného Hamana. Přestože je vážným tématem, Purim je zábavná židovská dovolená pro děti i dospělé. Dovolená je oslavována kostýmy, přehlídkami, hrami, karnevaly, matanot l'evyonim ( darem charity), mishloach manot (dávat košům potravin rodině a přátelům), speciální pečivo a slavnostní jídlo s tradičními jídly.
Je tradiční mít Purim Seudah (svátek) na Purim den. A je obvyklé, že v Purimském jídle podáváme jídlo, které má symbolický význam spojující se s Purimovým příběhem.
Trojúhelníkové zacházení
Pro Ashkenazi židy, možná nejvíce široce držená tradice na Purim jíst trojúhelník-tvarované potraviny, jako je kreplach a hamantashen pečivo. Kreplach jsou těstovinové trojúhelníky plné mletého hovězího nebo kuřecího masa a hamantashen jsou trojúhelníky pečivového těsta obklopující náplň, která se často vyrábí s datem nebo mákem.
Jedním z nejoblíbenějších vysvětlení pro tuto tradici je, že tyto trojúhelníkové potraviny představují Hamanův trojhranný klobouk. Nicméně, protože bylo tvrzeno, že tento styl klobouku nebyl během této doby populární, existuje mnoho dalších, méně známých vysvětlení, proč v Purimu jedíme trojúhelníkové tvary.
Mluvíme o Turecku
Je napsáno, že král Ahasuerus vládl z Indie do Etiopie od "Hodu po Kush". V hebrejštině slovo slovo znamená "Indie" a "Turecko". Tak, někteří lidé jíst krůtí na Purim, zatímco jiní jíst etiopské pokrmy, jako je etiopská čočka.
Chcete-li do vaší Purimové jídlo zapracovat morčací jídlo, zkuste pečená krůta s karamelizovanou cibulovou-balzámovou omáčkou nebo panko-křupavými krůty z krocanů s brusinkami a hruškami.
Jít vegetariánský
Queen Esther říká, že jedl vegetariánskou stravu, aby udržel košer, když žije v paláci krále Achashverosse.
Na její počest mnoho lidí podává masné jídlo pro svůj Purimský svátek. V této souvislosti je uvedeno, že Estherova strava se skládala z ořechů, semen, zrn a luštěnin. Jedná se o jedno vysvětlení, které zvykli jíst mák během prázdnin, které se objevují nejvíce ikonicky v Ashkenazi hamantaschen jako mohn plnění.
Perská nabídka
Proč neposkytnout menu, které je kývnutím na megilské prostředí ve starověké Persii s recepty inspirovanými lahodnou kuchyni ? Můžete doplnit pokrmy jako je reshteh (luštěniny a nudlová polévka) a tahdig (vrstva smažené ořechovité rýže ze dna hrnce) spolu s moderními peršskými chutí v receptech jako je avokádo a salát z granátového jablka s vínem a pečené kuře s šafránem a citrusem . Ukončete jídlo rustikální pistácií hamantaschen , zvýrazněte dvě důležité ingredience z perské židovské kuchyně.