Je tu něco o rybích hamburgerech, které mě dopraví na léto, i když je venku zima!
Pro tento recept jsem použil halibut, ale nějaká pevná, hustá ryba bude dělat, jako je treska, losos nebo dokonce tuňák. Ryba je pokryta v těstovině typu tempura a podává se na opečené kukuřičné omáčce s domácí omáčkou z tataru a na straně ručně broušených bramborových lupínků.
Tatarská omáčka je jednoduchá směs Hellmanovy majonézy, kukuřičných koriandrů , španělské cibule a kapary.
Čipy jsou papírové tenké plátky brambor vyprážené jen na několik vteřin. Výsledek - křupavé, slané žetony - dokonalý doprovod!
Co budete potřebovat
- Pro tatarskou omáčku:
- 1/2 šálku
- majonéza
- 1/4 cibule (nakrájené na kostičky)
- 15 kaprů
- 6 okurky (nebo malé okurky, nakrájené na kostičky)
- Pro temnou rybu:
- 2 filety halibut
- 1/2 šálku mouky
- 1/2 šálku tapiokové mouky
- 3/4 šálku studené vody
- 1/2 čajové lžičky prášku na pečení
- Pro Burgers:
- 1 hrst smíšeného salátu
- 2 až 4 hamburgerové buchty
- Pro ručně broušené žetony:
- 1 až 2 střední brambory (tenké plátky a sušené na papírových ubrouscích)
- sůl podle chuti
- 2 šálky rostlinného oleje (nebo slunečnicového oleje pro smažení)
Jak to udělat
- Předhřívejte gril.
- Nejdříve připravte omáčku z tatarky. V malé misce smícháme majonézu, cornichons, cibuli a kapary. Dát stranou.
- Brambory jemně nakrájejte a položte je na papírový ručník, aby se usušily.
- Ohřejte olej ve vysokém ohni ve středním kastrolu.
- Umístěte bramborové plátky do oleje a smažte asi minutu nebo až do zlatohnědé a chrumkavé. Odstraňte pomocí štěrbiny lžičku a vypusťte papírové ručníky. Ujistěte se, že před pečením ryby odeberete veškeré čipy z oleje.
- V mísící misce míchat mouku, prášek do pečiva a vodu vidličkou. Přidejte rybí filety a kabát dobře. Jemně sklopte rybu do oleje a smažte asi 3-4 minuty nebo dokud je těsto zlato. Odstraňte a vypusťte papírové ručníky.
- Zatím zaveďte buchty do trouby a lehce je opečte na minutu.
- Shromážděte hamburger, rozšiřováním na vrstvu tatarské omáčky, následovanou smíšeným salátem, rybím filetem, trochou omáčky a pak špičkou. Užívat si!