Péče o litinu

Pokud jde o venkovní vaření, nádobí číslo jedna musí být litinová. Žádný jiný materiál nemůže odolat druhu trestu, který může. Litinové hrnce a pánve mohou být uloženy přímo v ohni, položeny přímo na gril a naplněny živými uhlíky. Nejdražší kuchařský kuchař by neměl trvat takovou dobu, jakou byla zpracována litinová nádoba.

Kromě této odolnosti je litina tlustá a těžká, což jí umožňuje absorbovat a rovnoměrně rozdělovat teplo.

Nekonzistentní ohřev živého ohně je vyrovnán litinou, což vytváří vynikající vaření. Litinové nádobí, správně ochucené a ošetřené, je také přirozeně nelepivým povrchem.

Existuje mnoho dalších výhod při vaření litinou. Například, litina přidává značné množství dietního železa do potravin, což je velmi zdravé vařit s ním. Také nádobí z litiny uchovává teplo, což vám umožňuje snížit teplotu vaření. Podobně zjistíte, že potraviny vařené v litinových hrncích si udrží mnohem více vlhkosti, což činí potraviny jemnější a chutnější.

Nicméně, dokonalé jako litina může být pro venkovní vaření, vyžaduje péči. Litina je koneckonců železo. Tento druh nádobí nemá hladký povrch a může být rychle rzi, pokud není řádně ošetřen. Tato péče musí být konstantní. Intenzivní teplo skutečných požárů vypálí ochranné nátěry, které jste tak tvrdě pracovali na vytvoření.

Koření : Tajemství péče o litinu je v koření. Správně zkušený a pečený, protože litina bude trvat doslova navždy. Takže co je koření? Je to proces natírání povrchu olejem, tukem nebo mastnotou, aby se vytvořila bariéra mezi kovem a prostředím. Vzhledem k porézní povaze litiny potřebujete olej rozpustit do každého póru, abyste udrželi vlhkost.

Tato vlhkost je přirozeným nepřítelem z litiny.

Začněte tím, že důkladně umyjete lištu. Mnoho výrobků je dodáváno s voskovým nátěrem, aby se zabránilo rezavění a dávaly mu příjemný vzhled. Tento povlak musí být zcela odstraněn před začátkem ochucení, proto se ujistěte, že se dobře umyjete a používejte velmi horkou vodu. Po vyčištění zcela vysušte. Nyní chcete uložit a pokrýt každý centimetr vašeho nádobí v rostlinném zkrácení. Někteří lidé vám řeknou, abyste používali masti ze slaniny nebo slaniny, ale produkty jako Crisco fungují skvěle.

Tajemství koření je, že olej (zkracování) je dostatečně horký, aby se mohl roztavit do všech pórů litiny, ale nehořit do tvrdého nepořádek. Takže s kompletně pokrytým nádobím je třeba ho zahřát až na 300 stupňů F a nechat ho na hodinu. To může být provedeno ve vaší troubě, ale před dokončením procesu má tendenci vůbec špatně cítit. Můžete jej také nastavit na některé živé uhlí. Pokud má víčko, položte víko a položte uhlí na jeho vrchol. Nezapomeňte, kam chcete teplotu. Jedním trikem je obrátit hrnce a pánve a položit fólii na rack pod ním. To umožňuje, aby se přebytečný olej vypustil a nespálil ve vnitřku hrnce. To také může být špinavé tvrzení.

Po hodině ohřevu vypněte teplo a nechte nádobí z litiny vychladnout tam, kde je. Chcete, aby toto chlazení bylo hezké a pomalé. Po ochlazení jej můžete vyjmout a dát dalšímu čištění, ale tentokrát jen, vypláchnout přebytečné nebo spálit na oleji.

Nakonec si vezměte několik papírových ručníků a trochu oleje na vaření a lehce nanášejte celý kus, uložte na suché místo.

Jen proto, že jste si udělali čas a pečlivě ochutnali nádobí ze žehličky poprvé, neznamená to, že jste hotovi. Koření je průběžný proces, který bude pokračovat po celou dobu používání vaší nádoby. Od prvního použití až po poslední je třeba vždy ujistit, že hrnce nebo pánve jsou dobře naolejované a udržovány v suchu a bez vlhkosti.

Obecně se doporučuje, abyste při prvním použití vaší nově vyzkoušené nádoby uvařili něco s množstvím tuku, jako je slanina nebo hamburger.

To pomůže namočit olej a vytvořit tuto ochrannou vrstvu, která odděluje kov od jídla. Někteří lidé půjdou tak daleko, že naznačují, že vaříte opravdu tučnou dávku hamburgeru a vyhazujete je. Pokud jste ochutnali pánev správně, nebudete muset to udělat.

Od tohoto okamžiku se staráte o litinu podle toho, co se rozhodnete vařit. Mastné a / nebo mastné potraviny udržují vaši kuchyni ve skvělé kondici. Kyslé potraviny, jako jsou rajčatové omáčky nebo roztoky octa, však rozdrtí mastnou vrstvu a vystaví surový kov. Pokud uvaříte věci s vysokou kyselostí, musíte se ujistit, že důkladně vyčistíte nádobí a že je před tím, než je uložíte, obalíte do oleje. Také, pokud máte v plánu používat litinu na pečení, musíte se ujistit, že je dobře před olejem. Nezapomeňte, že sprej na vaření je nejlepším přítelem, jaký kdy budete mít k dispozici nádobí z litiny.

Dobře se postaráte o to, že nádobí z litiny vás vyděsí.

Když si zakoupíte nový plán, na který bude mít člen rodiny na dovolenou. Jsou to litinové pánve, které jsou v mé rodině již 150 let.