Tento recept na dort Sunny Lemon je přizpůsoben "Camelie V. Saulsbury" (Robert Rose Inc., 2011) z "kusu dortu: Jeden mísa, ne-fuss, od-scratch dorty". Ona pečeme dvě vrstvy a používá Fresh Lemon Frosting plnit AND ice dort, ale pečím tři vrstvy a používat můj recept Fresh Lemon Mousse na plnění a 3/4 šarže její čerstvé Lemon Frosting na vrcholu a stranách. Ale pak je to proto, že Saulsburyho recept je vynikající koláč. Udělej si to svou cestu. Výsledky jsou ohromující!
Lemonový dort je univerzální oblíbený. V polštině by to bylo známo jako ciasto cytrynowe , Rusové a Ukrajinci by jej nazvali limonický žaludek s nepatrnou pravopisnou variací, Srbové, Chorváti , Slovinci a Bulharové by říkali, že limun tortu s nepatrnými odchylkami pravopisu nazývají Maďaři citromos sütemény , Litevci to nazývají citrinů pyragas , Rumuny říkají tort de lamaie a Češi a Slováci nazývají citrón koláč . Je to tak pěkný dort, přinese to sluneční paprsek i v nejtemnějších dnech.
Co budete potřebovat
- Lemon Cake:
- 2 šálky mouky (univerzální)
- 2 šálky cukru
- 2 lžičky prášku na pečení
- 1 lžička soli
- 3 velké vejce (při pokojové teplotě)
- 1 šálek podmáslí
- 1/2 šálku másla (nesolené, změkčené)
- 1/2 šálku margarínu
- 2 čajové lžičky
- kůra (citrón, jemně strouhaný)
- 1/4 šálku citronové šťávy (čerstvě vymačkané)
- 1/4 šálku limonády sódy
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- Fresh lemonová pěna: (volitelně)
- 1/2 šálku citrónové šťávy (
- čerstvé )
- 1 šálek vody (studený)
- 1 balení / 2 1/4 lžičky želatiny (bez ochucení)
- 1/2 šálku soli (
- hrubý )
- 1 šálek krému (těžké bičování, studený)
- Čerstvá citronová poleva:
- 7 uncí smetanový sýr (změkčený)
- 1 šálek másla (nesolené, změkčené)
- 4 šálky cukru (cukráři)
- 1 polévková lžíce
- kůra (citrón, jemně strouhaný)
- 1/2 šálku citronové šťávy (čerstvě vymačkané)
Jak to udělat
- Poznámka: Pokud používáte mixážní pulty, snížíte dobu zkrácení v kroku 2 níže o 1 minutu. Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Oleje a mouky se dvěma nebo třemi (9-palcovými) kulatými koláčemi v závislosti na tom, kolik vrstev byste chtěli vyrobit.
- Ve velké misce míchat mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidejte vejce, podmáslí, máslo, margarín, citrónovou šťávu a citrónovou šťávu do směsi mouky. Použijte elektrický mixér na střední a nízké rychlosti a nechte 1 minutu smíchat. Oškrábejte strany a spodní část misky špachtlí. Pokud používáte ruční mixážní pult, překontrolujte vysokou rychlost po dobu 2 minut. Pokud používáte mixér na stojany, trénujte vysokou dobu 1 minuta. Přidejte citronovou sódu a vanilku. Beat na nízké rychlosti po dobu 15 až 30 sekund, dokud se nesmí jen mísit.
- Rozkrájíme těsto rovnoměrně na připravené pánve a dělíme rovnoměrně. Pečte po dobu 25 až 30 minut (méně času pro tři vrstvy) nebo dokud se špalda vložená do středu nezobrazí s několika vlhkými drtě. Nechte chladit v pánví na drátěném stojanu po dobu 10 minut. Spusťte nůž kolem okraje pánve a pak převeďte koláče na stojan, aby se zcela vychladl.
- Chcete-li, aby se čerstvé limonádové polevy vyplnily a namočili dort , ve velké misce pomocí elektrického mixéru na vysokou rychlost, porazit smetanový sýr a máslo až do světla a načechraných. Postupně přidejte cukrovinky cukru, bít s nízkými otáčkami až do smíchání. Skřípněte misku špachtlí. Přidejte citronovou šťávu a citronovou šťávu. Beat na vysoké rychlosti po dobu 1 až 2 minuty nebo dokud nebude načechraný. Obalte a zopakujte 30 až 45 minut nebo dokud se nerozšíříte.
- Chcete-li, aby čerstvá citronová pěna zaplnila koláč , připravte pouze 3/4 receptu na čerstvé limonádové polevy na led a horní část dortu a připravte citronovou pěnu následovně. V malé misce kombinujte citronovou šťávu a 1 šálek studené vody. Posypeme želatinou nahoře a necháme sedět, dokud změkčujeme, 2 minuty. Naplňte střední misku ledovou vodou. V malé kastrolu kombinujte želatinovou směs, cukr a špetku soli nad středním ohřátím a míchat, až se želatina a cukr rozpustí, asi 4 minuty. Želatinovou směs nalijte zpět do malé mísy a mísu položte do ledové lázně. Míchejte, dokud směs nedosáhne pokojové teploty přibližně 1 minuty. Ve velké misce rozmlákněte smetanou, až se vytvoří měkké vrcholy. Nalijte ochlazenou želatinovou směs do šlehačky a šlehněte, dokud se nevrátí měkké vrcholy. Chraňte 10 minut a pak rovnoměrně rozdělte na vrcholy dvou vrstev koláče. Chladnička, dokud se pěna nestane před rozmrazením.
- Poznámka: Pokud používáte Fresh Lemon Frosting, umístěte jednu vrstvu koláče rovnou stranou nahoru na talíř nebo talíř. Rozložte 3/4 šálku (175 ml) polevy rovnoměrně nad spodní vrstvu. Nahoru s druhou vrstvou dortu, plochou stranou dolů. Rozštěpte zbývající poleva nad horní a stranou dortu. Chraňte 1 hodinu před podáváním.
- Poznámka: Pokud používáte Fresh Lemon Mousse pro plnění, umístěte jednu vrstvu koláče, plochou stranou nahoru na talíř nebo talíř. Rozložte polovinu pěny na spodní vrstvu. Nahoru s druhou vrstvou koláče, plochou stranou dolů a rozštěpem se zbývající pěnou. Nahoru s třetí vrstvou dortu, plochou stranou nahoru. Rozemleteme citronový smetanový sýr nad polevou a stranou dortu. Chraňte 1 hodinu před podáváním.
- Tipy pro skladování: Uložte drátěný koláč v chladničce v držáku na koláč nebo volně zabalený do fólie nebo voskovaného papíru až na 3 dny. Alternativně obalte chlazené, rozmrazené vrstvy koláče jednotlivě v plastovém obalu, pak fólii a mraďte až 6 měsíců. Nechte vrstvy koláče rozmrazit při pokojové teplotě po dobu 2 až 3 hodin před rozmrazením a podáváním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 637 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sodík | 3,818 mg |
| Sacharidy | 84 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |