Rozdíl mezi těmito tradičními jižními pokrmy
Na otázku: "Který dáváte přednost - smažený steak nebo kuřecí steak?" někteří lidé mají definitivní odpověď, protože vyrostli milující jeden nebo druhý. Jiní lidé reagují na tuto otázku tím, že škrábnou hlavu a odpovídají: "Je tam rozdíl?" Mnoho lidí si myslí, že jsou to jen dvě jména pro stejnou klasickou jižní misku. Ale to není úplně přesné.
Historie
Předpokládá se, že koncept "smažených steaků" byl přenesen na jih německými imigranty v polovině 19. století.
Němci jsou známí pro poněkud podobný kuchyňský čaj (řízené a smažené telecí kotlety). Historie jmen "země-smažené" a "kuřecí smažené" je však diskutována. Někteří věří, že název "smažený steak" se datuje až do poloviny 18. století (ačkoli se nezdá, že by to bylo hodně důkazů - jen důkaz o samotné misce) a termín "kuřecí steak" se objevují až do počátku 20. století (možná v restauračním menu v Coloradu, podle Oxfordského anglického slovníku).
Podobnosti
Zatímco někteří si myslí, že jména jsou zaměnitelná, jiní věří, že existují významné rozdíly. Ale najdeme si podobnosti z cesty. Variace existují, ale základní vzorec pro smažené i smažené kukuřice je stejný: vezmete si kus steaku (zpravidla kvašený steak), nasypete ho v těstíčku, smažte v litinové pánvi, pokryte s omáčkou a slouží.
Rozdíly
Nyní k hlavnímu rozlišování. Mezi těmito dvěma pokrmy je jasný rozdíl: barva omáčky. Smažený steak je pokryt hnědou omáčkou , zatímco kuřecí steak je dodáván s pepřavou bílou omáčkou . (Nicméně, přidat k zmatku, i když to není úplně v kameni - některé restaurace budou sloužit "country-smažené steak" s bílým omáčkou.)
Jiné rozdíly jsou jemnější. Kuřecí steak obvykle má křupavější povlak. Někdy se smažené kuřecí maso dokonce podává s omáčkou na boku, aby bylo možné plně ochutnat chuť. Steak smažený na zemi, na druhou stranu, je někdy vysušený s omáčkou před konečnou fází vaření, aby se vnější vrstva dostala do omáčky.
Zeměpis
Město Lamesa v jižním Texasu bere na vědomí, že je místem, kde se narodil kuřecí smažený steak, a proto je kuřecí smažený nejoblíbenější v Texasu (Threadgill's v Austinu je známý tím, že slouží některým z nejlepších ve státě). Kuřecí smažený je také oblíben v sousedních státech Oklahoma a Arkansas. Smažený steak je více populární po celém zbytku jihu.
Název
Jedna poslední poznámka vysvětlující společnou otázku: Proč se to říká "kuřecí smažené", pokud v něm není kuře? Kuřecí steak dostává své jméno, protože je připraven stejným způsobem jako tradiční smažené kuře. Chcete-li záležitosti více matoucí, některé restaurace podávají pokrm s názvem "kuřecí smažené kuře", což je vykostěné filet kuře připravené ve formě kuřecího smaženého steaku.
Nyní, když znáte rozdíl, který si vyberete - smažené nebo smažené kuřecí maso?