Krátká odpověď: Ne tak hodně, jak si myslíte
Termín "přirozený" se v dnešní době hodně hodí. Z názvů potravinářských výrobků a šéfkuchaře se zdá, že existuje přesvědčení, že něco "přirozeného" je "dobré". Jedna studie zjistila, že většina spotřebitelů má "přírodní" význam, než " organický ".
Aby bylo jasné: to prostě není pravda.
Co tedy znamená "přirozené"?
Legálně, potraviny označené jako "přírodní" neobsahují žádné umělé přísady, barvící přísady ani chemické konzervační látky.
To zní dobře. Nebo?
Důležitým prvkem je slovo "umělý". Není to, jak by se spotřebitel mohl domnívat, totéž jako "zpracované". Jednoduché znamená, že chuť nesplňuje následující definici "přirozené" chuti:
"Přírodní příchutí je esenciální olej, oleoresin, esence nebo extrakt, bílkovinný hydrolyzát, destilát nebo jakýkoli produkt pražení, ohřevu nebo enzymolýzy, který obsahuje složky příchuti odvozené od koření, ovocné nebo ovocné šťávy, zeleninové nebo zeleninové šťávy, jedlé droždí, bylinky, kůry, pupeny, kořeny, listy nebo podobné rostlinné materiály, maso, mořské plody, drůbež, vejce, mléčné výrobky nebo fermentační produkty z nich, jejichž významnou funkcí v potravinách je spíše chuť než výživná.
Takže pokud je chuť vyrobena z některé z výše uvedených složek, je to "přirozené", bez ohledu na to, jak vysoce změněné a manipulované to je, včetně zpracovaných bílkovin, které můžete nebo nemusíte považovat za žádoucí.
Co je to s "Natural" na masek?
Stejné jako výše, s přidaným prvkem, že maso nebo drůbež, která byla takto označena, byla pouze "minimálně zpracována". Nemá nic společného s tím, že je organický nebo volně žijící .
Stručně řečeno, znamená to, že je to maso.
Opakování: "všestranná" razítka na štítku s masem znamená jen to, že kupujete maso.
Odtamtud se stává trochu depresivní.
Maso ze zvířat ošetřených umělými hormony může (a je) označeno jako "přirozené", stejně jako maso vstřikované solným roztokem. Samozřejmě, fyziologický roztok (slaná voda) dodává chuť, ale také přidává značnou váhu produktu prodanému librou.
A pokud vše v tomto solném roztoku splňuje definici "přírodní chuti" výše, může být ještě označeno jako "všechno přirozené", což nám přináší poctivý kus od myšlenky, že je to jen maso, které kupuje. Cukr může být například přidán k roztoku spolu se solí, nemluvě o příchutích jiných potravin.
Tak vysoce zpracované kuřecí nugety s neproniknutelným seznamem ingrediencí mohou být legálně označeny jako "obsahující přírodní kuře" nebo jako "vyrobené z přírodního kuřete".
Další informace o označování masa naleznete v tématu Co znamenají Meat Labels?
Stojí za to hledat "přírodní" na etiketách potravin?
Stručně řečeno, "přirozená" označení na potravinách znamená něco a existují pokyny o tom, které potraviny mohou být označeny jako "přirozené", ale nejsou příliš přísné. Pro lidi, kteří mají zájem o čisté potraviny a minimálně zpracované nebo nezpracované potraviny, pravděpodobně "přírodní" štítek neřekne, co chcete vědět.