Co dělá jídlo "organické"?
"Organický" technicky odkazuje na jakýkoli materiál, který je založen na uhlíku. Znamená to, že ekologicky vyrostlé potraviny sledují řadu předepsaných postupů, které se liší v mnoha směrech od industrializovaného zemědělství.
Pouze farmy, které procházejí certifikačním procesem své země nebo státu, mohou označovat své potraviny za organické. Tento proces je nákladný. Existují malé zemědělské podniky, které dodržují postupy udržitelného zemědělství, se rozhodnou vynechat certifikaci, i když jejich vlastní postupy splňují nebo překračují požadované postupy.
Ekologické normy se v jednotlivých zemích liší, ale potraviny označené jako organické ve Spojených státech musí být vzneseny podle některých konkrétních pokynů, včetně:
- Nepoužívejte syntetické chemikálie
- Nepoužívejte ozařování
- Žádné využití kalů z čistíren odpadních vod (ano, používá se v jiných zemědělství)
- Žádné geneticky modifikované organismy (GMO)
- Zvýšená na zemědělské půdě, která byla osvobozena od výše uvedených alespoň po dobu tří let *
- Podrobné záznamy o použitých postupech, včetně použití povolených organických sprejů nebo jiných typů aplikací
- Pravidelné kontroly na místě
- Certifikát USDA pro ekologické maso zakazuje používání růstových hormonů, antibiotik, geneticky modifikovaných krmiv nebo vedlejších produktů živočišného původu při chovu hospodářských zvířat
- Ekologické vejce musí pocházet z kuřat, které jsou jak bez klecí, tak i ve volném výběhu
- Ekologické potraviny musí být uchovávány odděleně od neekologických potravin a oba jsou zvednuty na stejné půdě nebo zpracovány ve stejném zařízení
Ve Spojených státech, aby výrobci označili zpracované potraviny "organické", musí obsahovat 95% ekologicky vypěstovaných složek; mohou používat označení "obsahuje organické složky" tak dlouho, dokud 70% složek je certifikováno jako organické.
Další informace naleznete v popisu Ministerstva zemědělství Spojených států.
Všimněte si, že některé státy (na tebe se dívají, Oregon!) A mnoho zemí mají přísnější standardy, než je tomu u jejich certifikovaných ekologických etiket, konkrétně mnoho standardů vyžaduje, aby půda nebyla po dobu pěti let vystavena působení syntetických chemikálií a dalších zakázaných látek namísto tří.
Proč hledat organické?
Potraviny, které se vyrábějí podle ekologických norem a které nesou označení ekologického zemědělství, stále častěji stojí více než potraviny získané průmyslovými metodami. Tak proč platit více?
Mnoho lidí bude odpovídat na své zdraví, aby se zabránilo vkládání chemických látek (ve formě zbytků pesticidů) do jejich těla. A to vůbec není špatný důvod.
Většina obhájců organických látek však poukáže na větší problémy. Zdravější zemědělská půda, méně toxické prostředí obecně, zdraví farmářů a zemědělských pracovníků a živější a pestřejší potravinový systém jsou důvody pro to, aby bylo možné hledat potraviny, které jsou certifikovány jako ekologické.
* Tento tříletý čas zpoždění mezi dobou, kdy musí zemědělská usedlost začít dražšími pracemi a kdy může využít výhod označování výsledné potraviny "organické", je jedním z úskalí v některých farmách, které se plně přestavují na ekologické postupy.