Recepty švédské princezny (Prinsesstårta)

Prinsesstårta je "princezní dort", který je populární ve Švédsku. Je to úžasné a dokonalé pro narozeniny, oslavy nebo nějakou zvláštní příležitost, když opravdu chcete předvést své schopnosti pečení. Používá směs bílého koláče a obsahuje domácí pečivo na krém s malinovým džemem.

I když tento koláč potřebuje čas na přípravu, všechny prvky mohou být vyrobeny až tři dny před montáží. Výsledný koláč je velkolepý. Je stejně hladký a krásný jako nějaký fondant krytý koláč, ale se zeleným marcipánem exteriérem. Je to tak chutné, jak je atraktivní.

Co budete potřebovat

• 1 box bílý koláčový mix
• 3 lžíce malinového džemu
• Pro plnění pečivového krému:
• 2 šálky půl a půl
• 5 vaječných žloutků
• 3 lžíce kukuřičného škrobu
• 1/2 šálku cukru
• 1 špetku soli
• 1 čajová lžička vanilky
• 4 polévkové lžíce másla (studené, nesolené, nakrájené na malé kousky)
• Pro jednoduchý sirup:
• 1/2 šálku vody
• 1/2 šálku cukru
• Pro šlehačkou:
• 3 šálky těžkého krému
• 3 lžíce cukru
• 1 lžíce vanilky
• Pro marcipán:
• 1 libra marcipánu (koupená v obchodě nebo domácí)
• 3 kapky potravinářské barvy (zelené)

Jak to udělat

Make Cream Cream

Tento krok se nejlépe uskuteční v den před sestavením koláče, ačkoli může být chlazen po dobu až tří dnů.

1. Ve velké hrnci přiveďte polovinu a půl na vaření na středně vysokém ohni.
2. Ve středně velké misce rozmícháme vaječné žloutky, kukuřičný škrob, cukr a sůl až do hladkosti.
3. Přidejte polovinu opařeného mléka do misky obsahující vajíčka, která se neustále rozšiřuje.

1. Vraťte celou směs do hrnce s obsahem zbývajícího mléka, které se míchá nad mírným teplem.
2. Pokračujte v míchání po dobu asi 2 až 5 minut, dokud směs nezhustne a začne se vařit.
3. Nechte pečivou smetanu smetat a míchat po dobu dalších 2 minut.
4. Odstraňte z tepla a míchat v vanilce a studené, nesolené máslo.
5. Přeneste do jiné misky a nechte ji zcela vychladnout.
6. Zakryjte a uchovávejte v chladu nejméně 5 hodin nebo až 3 dny před použitím.

Vytvořte mix koláče

Dort lze také připravit předem. Chraňte ho na jeden den nebo ho zmrazte až na jeden týden. Ať tak či onak, nechte to uncut, dokud jste připraveni sestavit dort.

1. Připravte směs bílé koláče podle pokynů, ale nalijte 1/3 těstoviny do jedné 9-palcové dortové nádoby a 2/3 těstoviny do druhé 9palcové pekáče.
2. Pečeme a ochladíme na stojanu.
3. Když se koláče ochladí, použijte nůž s ozubeným kolečkem, který rozdělí větší dort na dvě stejné poloviny.

Sestavte dort

Zbývající kroky je třeba provést v den, kdy chcete sloužit dortu, ačkoli hotový dort může být uložen v chladničce až týden. To je, když si vyrobíte jednoduchý sirup, šlehačkou a marcipánem (pokud si ji nekoupíte), pak sestavíte dort.

1. V hrnci připravte jednoduchý sirup zahříváním vody a cukru. Přineste k varu a míchání neustále, dokud se cukr úplně nerozpustí. Snižte teplotu a vařte asi 10 minut.
2. Lehce siřte sirup na každé ze tří vrstev dortu, dbejte na to, abyste je nepřekročili.
3. Pro šlehačku smícháme těžkou smetanu, cukr a vanilku, až se vytvoří tuhé vrcholy.

1. Pro marcipán míchá zelenou potravu zbarvenou do obchodního nebo domácího marcipánu a pak ji utvoří do disku o délce přibližně 8 centimetrů. Umístěte disk mezi dvě délky voskovaného papíru o délce 18 palců. Když pracujete od středu marcipánu, použijte rolovací kolík k vyvržení disku do 16palcového kruhu rovnoměrné tloušťky.
2. Rozložte 1 1/2 lžíce malinového džemu na každou ze dvou polovin většího dortu.
3. Rozdělte pečený krém na třetinu a lehce jej sklopte do šlehačky. Zbytek zbývajících 2/3 těstovinového krému rozložte na malinový džem z obou polovin koláče. Nakládejte dvě pečené pokryté poloviny a poté nalepte zbývající koláč.
4. Mráz po stranách koláče se šlehačkou v 1-palcové vrstvě. Zbytek zbývající šlehačky položíme na dort. Použijte stěrku, aby se krém zjemnil do dómu.
5. Odstraňte nejvyšší úroveň voskovaného papíru z marcipánu. Odstraňte prachový cukr z cukrářského cukru, poté zakryjte marcipánový kruh přes kolík a přeneste ho do dortu (lehce hoďte maržínku kolem kolíku, jako byste si dali kůrovku ).
6. S rukama opatrně přitlačte marcipán dolů nad dort, který pracuje shora dolů. Vyhlaďte je po stranách a nakonec přitiskněte jakýkoli přebytek na dně nožem nebo nožnicemi na vaření. Zatlačte marcipán pod okraj dortu.
7. Posypte dort cukrovinkou nebo ozdobte marcipánovými výřezy. Uchovávejte v chladničce po dobu až 1 týdne.

Tipy pro práci s marcipánem

Pokud se marcipán na koláči při umístění roztrhne, můžete zbývající ozdoby odřezat do ozdobných tvarů a jednoduše je stisknout nad slzami.

Jedná se o pěkný způsob, jak zdobit dort, i když už je dokonalý.

Případně můžete použít nezbarvený nebo jinak barevný marcipán k vytvoření listů, růží nebo jiných tvarů. Také, aby se skryly méně než dokonalé spodní hrany, někteří pekaři zabalí hezkou stuhu kolem dna dortu. Nezapomeňte ji před podáním odstranit.