Jak udělat šlehačkou

Skvělá šlehačka je lehká, ale krémová, měkká, ale bohatá a snadno se smaží na koláče a koláče a zmrzlinu. Jistě můžete koupit něco označeného šlehačkou v plechovce nebo v plastové vaně, ale to není skutečný krém (přečtěte si přísady!). Trvá jen to nejmenší úsilí, aby se vyrobila a sloužila skutečná šlehačka, a bohatá chuť a nádherná struktura skutečného krému opravdu stojí za to. Tyto tipy používejte, abyste zajistili co nejrychlejší a nejlehčí smetanový krém.

1. Začněte s chladeným těžkým krémem . Studený krém nabobtná nejrychlejší a nejlehčí; mrazení misky a šlehání nebo šlehání po dobu nejméně 15 minut před šleháním smetany bude urychlit věci také.
2. Použijte velkou chlazenou misku (nejlépe kovové nádoby ) a míchačkou, stojanovou míchačkou nebo elektrickým talířem. Krém se snižuje na minimálně 3 násobky jeho objemu (takže 1 šálek krému bude produkovat asi 3 šálky šlehanou smetanou) a má tendenci k rozstřikování trochu, zatímco je šlehaný, takže se ujistěte, že používáte velkou misku. (Můžete se pokusit zabránit postříkání mýdlem vložením misky do umyvadla nebo pokládání čisté kuchyňské utěrky kolem stojanu.)
3. Začněte pomalu míchat, bičovat nebo bít smetanu . Chystáte se trochu pomalu, bude omezovat množství postříkání.
4. Přidejte cukr nebo příchutě, jakmile začne krém trochu zesvětlit. Přibližně 1 čajovou lžičku cukru na každou 1/4 až 1/2 šálku krému (nebo více na chuť), pokud chcete slazený krém. Můžete také přidat 1/4 čajové lžičky vanilkového extraktu do každé 1/2 až 1 šálku krému na vanilkovou vůni šlehanou smetanou (aka chantilly cream), pokud se vám líbí.

1. Zvyšte rychlost, jakmile je do krému vložen jakýkoli cukr nebo vanilka. Šlehať, šlehat nebo porazit krém, dokud se nevytvoří měkké vrcholy . Co jsou měkké vrcholy? Když se šlehač nebo šlehač odstraní ze smetany, měl by se v krému vytvořit malý vrchol, ale vrchol by měl klesnout na stranu, aniž by držel svůj tvar zcela.

1. Vyhněte se přehnanému krému . Měkké šlehačkové panenky pečlivě a udržuje hladkou, krémovou strukturu; smetanový krém ztužený na tuhé vrcholy začíná mít mírně zrnitou strukturu a může se rychle rozdělit na máslo a podmáslí, pokud je překonán.

Broušená krém je vynikající ihned poté, co byla šlehačka, ale může být také pokryta a chlazena až 24 hodin bez přílišného špatného účinku. Někteří lidé doporučují používat cukrový cukr nebo cukrářský cukr k oslazené a stabilizované šlehačce, která bude trochu sedět, ačkoli jsem nikdy nenalezl, že smetana, která není přebitá, potřebuje stabilizovat.

Poznámka: Ultra-pasterizovaný těžký krém je mnohem těžší k bičování, ale může být proveden. Ujistěte se, že je super chlad a používejte dobře chlazené misky a šlehací stroje; mělo by to bít až v pohodě, může to trvat jen několik minut, než je obvyklá pasterizovaná těžká smetana.